酒与中国历史有着自然的联系，可称是“历史的老伙伴”，它往大了说能促进或破坏历史进程和文明推演，往小了说能勃兴或腐蚀人的心灵。虽然史籍、辞书中鲜有记载，酒一直在中国历史的脉络中存留辙踪，世人因循成俗，对酒的魅力、效用、利害熟稔于心。
酌酒的历史很悠久，古语中即有“酌酒取乐”的记载，“酌酒”一词在诗词文赋中更是屡屡现身。酌酒重情调、重意境，无论独酌、浅酌还是雅酌，其掌故颇值得玩味。
独酌一为排孤解孑、消除寂寞；二为激发灵感、寻文觅诗；三为读经品史、阅览享趣。曾为江州祭酒，写过“悠悠迷所留，酒中有深味”（《饮酒二十首·之十四》）、“但恨在世时，饮酒不得足”（《拟挽歌辞三首》）的晋人陶渊明，曾说“余闲居寡欢，兼比夜已长，偶有名酒，无夕不饮。顾影独尽，忽焉复醉……”道出了他厌恶官场弊病而归隐田园的心态。唐人李白不甘于“摧眉折腰事权贵”，因受奸宦高力士谗谤，长期颠沛流离，故邀月而酌，以释精神寄托。他写的《月下独酌四首·其一》：“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人……”表达了“月既不解饮，影徒随我身”的寥落情怀，是为独酌绝唱。宋朝文学家苏舜钦，南宋龚明之所著《中吴纪闻》（卷二）记他：“子美豪放，饮酒无算，在妇翁杜正献家，每夕读书以一斗为率。正献深以为疑，使子弟密察之，闻读《汉书·张良传》，至‘（张）良与客狙击秦皇（始皇）帝，误中副车’，遽抚案曰：‘惜乎，击之不中。’遂满饮一大白。又读至‘良曰：始臣起下邳，与上（刘邦）会于留，此天以臣授陛下’，又抚案曰：‘君臣相遇，其难如此！’复举一大白。正献公闻之大笑，曰：‘有如此下物，一斗诚不为多也。’”这位“沧浪翁”读史时以酒为伴，虽是斗饮，却能读得身心投入，情系其事、其境，可谓独酌奇兀。
浅酌指酒量不大但还爱喝，或有酒量但能节制的饮酒行为。通常是事遂所愿，心情舒畅，抑或天寒飞雪，室内温馨，同素心人或知友浅斟慢酌，娓娓而谈，不破饮，适可而止。浅酌者众多，但因饮酒不多，很难见到文章专记。虽然浅酌之益多有人提倡，但未必言行一致，在这方面言规行矩的人，当推清初学者顾炎武。首先，顾炎武对酒有着深入的认识，他在《天下郡国利病书》里说：“水为地险，酒为人险……水懦弱民狎而玩之，故多死焉。酒之祸烈于火，而其亲人甚于水。有以夫世尽夭于酒而不觉也。”他反对“夜饮”，斥“夜饮”不是正人君子应有的行为。这话虽不完全正确，但长夜沉湎于酒，醺醺然而不归，着实不太正经。顾炎武虽忌酒却也喝酒，他的自规是“三爵既毕，即起还寓”，即是循守“一爵而色温如，二爵而言言斯，三爵而冲然以退”之礼。如此毕生浅酌，说的到做的到，这就是思想家的不同凡响之处，可称浅酌之典范。
雅酌多是三五挚交结伴游冶，聚酌于山椒水畔，一杯在握，吟诗诵文，情志超然；坐卧花前月下，以酒饮趣，怡然自得，其乐融融。南朝宋国名士“羊何”——即羊璿之、何长瑜的合称，与谢灵运、苟雍结为秦晋之好，常作山泽之游，择优景处品酒观光，逸兴遄飞。时人羡之，赞为“四友”，后世人则称情投志合者为“羊何”。清初文学家、剧作家、戏曲理论家李渔写过《闲情偶记》，其饮馔部分谈论食、酒，多有真知灼见。李渔一生嗜蟹，自称“蟹奴”，每至秋蟹上市前，他就开始节约支出以购蟹，择一名胜之地邀几位文友在仲秋朗月之下，或在菊花丛中持蟹对饮。雅酌间，他还宣传自己的持蟹之法，要“剖一筐，食一筐，断一鳌，食一鳌，则气与味纤毫不漏。出于蟹之躯壳者，即入于人之口腹……”并琢磨着如何才能弄到太守的窖藏美禄……如此风趣之为，当谓后世表率。
来源：北京晚报
作者： 吴正格
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