今天来和大家分享书中另一篇美文
感受一下汪老的诗意人生
韭菜花
北京的韭菜花是腌了后磨碎了的,带汁。除了是吃涮羊肉必不可少的调料外,就这样单独地当咸菜吃也是可以的,熬一锅虾米皮大白菜,佐以一碟韭菜花,或臭豆腐,或卤虾酱,就着窝头、贴饼子,在北京的小家户,就是一顿不错的饭食。从前在科班里学戏,给饭吃,但没有菜。韭菜花、青椒糊、酱油,拿开水在大木桶里一沏,这就是菜。韭菜花很便宜,拿一只空碗,到油盐店去,三分钱、五分钱,售货员就能拿铁勺子舀给你多半勺。现在都改成用玻璃瓶装,不卖零,一瓶要一块多钱,很贵了。
过去有钱的人有自己腌韭菜花,以韭花和沙果、京白梨一同治为碎齑,那就很讲究了。
云南的韭菜花和北方的不一样。昆明韭菜花和曲靖韭菜花不同。昆明韭菜花是用酱腌的,加了很多辣子。曲靖韭菜花是白色的,乃以韭花和切得极细的、风干了的苤蓝丝同腌成,很香,味道不很咸而有一股说不出来淡淡的甜味。曲靖韭菜花装在一个浅白色的茶叶筒似的陶罐里。凡到曲靖的,都要带几罐送人。我常以为曲靖韭菜花是中国咸菜里的“神品”。
我的家乡是不懂得把韭菜花腌了来吃的,只是在韭花还是骨朵儿,尚未开放时,连同掐得动的嫩薹,切为寸段,加瘦猪肉,炒了吃,这是“时菜”,过了那几天,菜薹老了,就没法吃了。做虾饼,以爆炒的韭菜骨朵儿衬底,美不可言。
注意
不是在本条微信底下留言!
此文评论不计入最后统计!
请在
推送下留言评论
您对生活的一些感悟或是期盼
留言被点赞最高、
符合书评要求的
前五位朋友
就可以获得
《生活家:汪曾祺自选散文集》一本
留言集赞也可点击
本文最后“阅读原文”处
此次留言集赞截止到本周四
(8月2日)15时
还没参与的朋友抓紧啦!
我们将于8月3日公布获奖名单
获奖者请在名单8月7日前将您的
联系方式、邮递地址
发送至后台
两日内未能联系到的中奖者
将视为自动放弃奖品
责编:陈媛媛
编辑:郝思睿
“上党课”公众号出品
欢迎分享转发到您的支部
合作来稿请致电022—83605486