冯仑写过一篇接受李嘉诚宴请的文章，具体标题忘了，但李嘉诚的真诚周全却给我留下了很深的印象。
一般大人物请客都会等大家坐好后才进去讲几句话。吃饭的时候，大人物也会坐在有名签的主桌上。往往饭还没吃完，大人物就该走了。但因为他是大人物，大家只会感叹他有时间观念，而不会怪他。然而，李嘉诚这个大人物完全不是这样。
冯仑一行人走出电梯的时候，发现李嘉诚已经在门口等候。见到客人，李嘉诚主动给大家发名片，虽然以他的身家和地位已经完全用不着名片了，但是他依然很认真。
为了公平对待每一位客人，照相所站的位置、吃饭所坐的位置，都由抽签决定。当天一共宴请了4桌，李嘉诚在每个桌上都坐了15分钟，正好一个小时。饭局结束的时候，李嘉诚与大家一一握手告别，包括边上的服务人员。然后，他送大家到电梯口，直到电梯关上才离开。
冯仑感慨，为什么那么多人都愿意跟李嘉诚做生意？做人的周到与真诚是他的一大软实力。
通过这次宴请，我也总结了两点，一是自始至终都要对客人礼貌周全；二是要公平地对待每一个人，既然请客就让每个人心里都舒舒服服。
在职场，请客户吃饭是常事，饭局上往往有诸多的规矩等待你去体味。为了不出丑，为了避免在饭桌上被细节打败，我觉得有必要把请客户吃饭需要注意的规矩跟大家分享一下。
1.接待的规矩：客人越重要，越要远接
有个词叫“远接高送”，说的就是接送客人的规矩。越是重要的客人，越要远接。上例中，李嘉诚接待冯仑一行是在电梯口。对于更重要的客人，还需要到楼下去接，甚至要到机场去接。
2.入席的规矩：注意座次
请客户吃饭一定要注意座次，什么人坐什么位置都有规矩。否则，客户觉得你什么都不知道，还谈什么业务呢？
座次体现的是地位和你对对方的尊重。如果座次不合理，对方会误认为你不尊重他，如此一来，你花再多的钱也白搭。在北方，还曾出现过因座次不合理客人愤然离席，甚至是大打出手的情况。
一般来说，座次是“面朝大门者为尊”。若是圆桌，应让主客面朝大门而坐。越靠近主客位置越尊。主客左右两侧等距离的座位，左侧尊于右侧。若为八仙桌，则应让主客坐在正对大门一侧的右位。如果不正对大门，则应让主客坐在面东一侧的右席。
3.点菜的规矩：注意忌口
你请客，客户往往不太好意思点菜，一般都会让你来做主。点菜之前，你最好征询一下“有没有什么忌口的？”或是“比较喜欢吃什么？”让每个客户都感觉被照顾到了。
点菜的时候注意到客户的禁忌，随后才能吃得愉悦。比如宗教的饮食禁忌，不同地区的饮食偏好等。如果点的菜不合适，比如说你给南方人点辣的，给湖南四川人点甜的，花了很多钱，客人不喜欢也白搭。
一般来说，人均一菜比较适宜。男士较多的话可适当加量。在菜肴的组合上，最好做到荤素冷热搭配，尽量做到全面。另外，最好能点一份餐馆的特色菜，表明你的细心和对被请客户的尊重。
点完菜，可以问问对方“我点的菜，不知道是否合几位的口味，要不要再来点其他的什么”等等。
4.吃菜的规矩：注意吃相
面对客户，吃相很重要。饭桌上千万别给客户留下粗俗、贪婪的印象。
夹菜时，应等菜肴转到自己面前，再动筷子；看准了再夹，避免在盘子里扒拉；一次不宜夹太多，更不能大块往嘴里塞，或急于把喜欢的菜堆在自己的盘子里；吃带汤的菜，最好用公筷、公勺。
用餐时，尽量不要发出声响；避免一边吃东西，一边说话；不要用手抠牙，剔牙时应用手或餐巾掩住嘴。
5.喝酒、喝茶的规矩：注意细节
吃饭少不了要喝酒、喝茶，其中也有很多学问讲究，下面略举几个小细节。
●喝酒
敬酒一定要站起来，双手举杯；敬别人，切不可比对方喝得少；碰杯时自己的杯子要低于对方；记得多给客户添酒。
另外，人们会从酒品来判断你的人品，所以，喝酒的时候不要欺瞒。有的人会骗别人多喝，而自己喝的时候却把酒偷偷倒掉。客人一旦发现就不会愿意再跟你喝，这对你的生意和人品都会产生影响。
●喝茶
倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满。一般来说，以酒满十分，茶满八分为宜。
端茶给客户，一定要用双手。有杯耳的话，最好一手握杯耳，一手托杯底，把茶端给客户。没有杯耳，最好把茶杯放在桌上添茶，以免倒满茶后杯身滚烫不好端。千万别用手指捏住杯口往客人面前送，这等于让客户舐你的手指痕，很不礼貌。
添茶。你可以示意服务生来添茶，实在不知道说什么好的时候也可以自己亲自来添，这是一种很好的掩饰方法。
6.送客的规矩：周全到底
一般情况下，客户会主动提出结束饭局。这时你可以询问大家“吃好了没有”。若客户喝了酒，最好帮忙找代驾或叫车，做好送客的准备。一般来说，第一个要送最尊贵的客人，而且至少要陪同到电梯口。你还可以准备一些小礼物，叫客人带走，以增加好印象。
另外，弟子规中有言，“过犹待，百步余”。也就是说，送客一定要等客人走后自己再走。不能客人还没离开，就找不到你了。
最后，提醒大家，职场办事经常会请客户吃饭，但不要为了办事而请客。饭桌上你可以只字不提要办的事，只是拉家常，但大家都心知肚明这是个什么饭局。饭吃好了，感情增进了，即使你不提，对方也会主动说，只是整个过程需要技巧而已。
以上内容摘自李江涛教授丛书《做自己的HR》
著名战略专家李江涛教授应用复杂系统理论解决企业的发展问题，创造性提出企业改造计划，专注于战略研究，企业商业模式设计、着力于现代企业的改造与能力提升。
作者:李江涛
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