哇，这酒有一股新鲜草莓的甜蜜香气~
浓郁的黑醋栗夹杂着雪松、雪茄盒香气，我喜欢！
有青椒味，是赤霞珠吗？
每当听到小伙伴们热烈的讨论酒的香气时，你是不是内心突然黑人问号脸，怀疑自己的嗅觉出了问题？
哪有啥味道，我明明只闻到了一股酒精味！！！
别慌，不是你的嗅觉有问题，只是闻香的姿势不对而已！
如同性格不同的女孩使用的香水不同一样，每个人都有自己独特的气质，每款酒也有自己独特的香气。
在我们品鉴一款葡萄酒的时候，毫无疑问，闻香是一个让人享受的过程，通过闻香，我们可以初步判断出一款酒的品质是处于正常还是存在缺陷。
葡萄酒的香气复杂多样，闻香的姿势也各不相同。
静止闻香
把酒倒入洁净的酒杯中，先不急着晃杯，将酒杯端起，用鼻子感受葡萄酒的香气，虽然很淡，但这是它刚“来到世上”的香气。
经验丰富的品酒师通过这个动作，就知道这款酒使用的酿酒葡萄是何品种了。
摇杯晃香
在桌上或者端起酒杯，让葡萄酒在杯中旋转，这个简单的小小动作，对葡萄酒可以造成神奇的改变。酒液在旋转过程中与氧气接触的面积加大，葡萄酒中具有挥发性的香气集于上方。
轻嗅这杯酒，已经跟最初的它全然不同，浓郁的酒香扑鼻而来。
葡萄酒的3类香气
1
葡萄品种本身的花果、草本香气。来自于当地特定的气候、土壤以及品种特性等因素而产生，是最简单、直接的香气。
2
葡萄酒的发酵香。酵母将糖转化为酒精的过程中产生的饼干、面包、奶油等味道。
发酵香随着陈年的过程中逐渐消散，如果在一瓶葡萄酒中闻到了这类香气，那么我们可以判断这瓶酒可能来自比较新的年份。
3
陈年香，葡萄酒经过长时间陈年后发展出来的焦糖、香料、植物、香脂等独特的香气。
葡萄酒在发酵完成后在瓶中或者橡木桶中进行陈化，与适当的氧气接触，原来明显的第一层香气转化为更为复杂的第三层香气，原本新鲜的果香，可能就会转化成熟的果脯味道，如果用橡木桶进行陈年，葡萄酒还会汲取橡木中的烟熏、烘烤等等复杂的香气。
破坏式闻香
如果你在酒中闻到了有些不愉快的气味，比如说臭鸡蛋味、醋味、酱油味等，可以用手掌将杯口封住，然后剧烈摇晃酒杯，这样就可以将酒中的不良气味释放出来。
这种方式一般不常使用，主要用于鉴别香气中的缺陷。
联想并且描述所闻到的味道
在每一次闻香之后，可以在脑海中搜寻关于这种气味的记忆。酒香会给人带来关于香味的联想，我们可以记录下来，当我们用柑橘的气息形容酒的香味时，并不是说和柑橘一模一样的味道，而是指让人有柑橘的联想。
葡萄酒的香气来源
在我们关于葡萄品种的这篇文章里（盘点24个葡萄品种，世界上90%的葡萄酒都由它们酿制~），提到过即便是同样品种的葡萄，在不同的产地，因为土壤和气候条件等因素，生长出的酿酒葡萄也会有各自不同的香味表现。有的酿酒师会采用混酿的方式，让葡萄酒的香味变化多端，带给人们不可思议的多元感官享受。
除了葡萄品种本身的不同和橡木桶的味道之外，发酵的化学变化更为葡萄酒提供了精彩的香味旅程。
赤霞珠：黑醋栗、覆盆子、青椒、甘草、烟熏味等。
梅洛：蓝莓、红莓、甘草、巧克力、桑葚等。
黑皮诺：覆盆子、樱桃、甘草、紫罗兰等。
西拉：黑醋栗、蓝莓、桑葚、胡椒等。
霞多丽：柠檬、西柚、菠萝、哈密瓜、黄油等。
琼瑶浆：荔枝、玫瑰花、丁香花蕾、杏桃等。
雷司令：柠檬、橙、杏桃、椴花、蜂蜜等。
长相思：柠檬、西柚、番石榴、黑醋栗芽苞等。
通过闻香，我们可以判断酒的品质甚至来源和历史，不过“嗅觉”有时候也会跟你开玩笑，长时间闻香，会造成嗅觉疲劳，造成“有时限性的嗅觉缺损”。
在闻香的时候，不宜时间过长，间歇性的了解，保持我们嗅觉的灵敏度，才能更好的进行品鉴噢~