点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房
前几期，
在我们评论区里经常会看到一些咖啡师的评论，
有粉丝想让小编很出一期文章，
说说顾客是如何评论咖啡师，
说实话，服务行业，被顾客投诉，总会有的，
咖啡师，总会遇到一些不按套路出牌的客人，
总会有的，
例如，每个咖啡师都会遇到：
『我的玛奇朵不要奶』，
『要杯拿铁要求不加奶』
『来一杯美式，拉个花』
『点一杯无咖啡因的咖啡』
『你的咖啡没有星巴克味』
『给我来一杯星巴克』
这都是来自门店运营当中的真实发生滴，
让人目瞪口呆的表情 .... 虐！
我们今天聊聊服务这一块
咖啡师本质就是，如何服务好你的客人，不是说客人点完一杯咖啡，咖啡师做好咖啡，给客人上了这杯咖啡就是服务，这并不能称为真正上的服务。
记得，评论区有个咖啡师的留言：
@今日青年
本人咖啡狗一支 ，希望越来越多人喝咖啡 ，也更喜欢把咖啡的文化带给客人 ，哪怕我不是很懂， 但是我希望我所知道的，了解的可以的话去带给每一个喜欢喝咖啡的人， 让每个人对咖啡文化有更好的认识 ，与喜欢咖啡的人越来越多， 而不是在这里酸， 真正爱咖啡在这一行里的 ，大多数咖人不会说出这番话 ，因为我们真的希望喜欢咖啡了解咖啡的越来越多 ，哪怕别人不懂 ，我们的会把一杯好的咖啡呈现给每一个客人。
我认为这样的心情和想法很重要，
这样顾客才能感受店家的用心
//
咖啡师经常被顾客"虐"，
没关系，我待顾客如初恋！！
并不是所有人都懂咖啡知识的，也不懂如何点一杯咖啡，很正常好吗！！所以不懂怎么点，或者觉得红茶拿铁就是咖啡的，好多人认为红茶拿铁抹茶拿铁是咖啡的一种那是不了解咖啡，所以我们出了很多科普贴：
//
疏忽顾客几大场景
今天，那些基本的服务就不说了，根据前街咖啡的真实场景和咖啡师总结经验，我们总结，经常会疏忽顾客的几大场景：
场景一：只顾着和熟客聊天
在独立咖啡馆，60%顾客里是老顾客，比方说，有一个新顾客来店里，咖啡师很容易出现一个场景就是，就只顾着与熟客说话和聊天，然后疏忽了第一次来店里的客人，也许店家没有发现这样的疏忽，其实对于这样客人，客人心理产生一种『为何老板不招呼我』这样不公平感，这样的感觉是客人流失的重大原因之一
如果第一次来的客人也能细致化服务，例如可以聊一下，喜欢的口味啊（以便下次可以记住客人的爱好）
场景二：千万不要疏忽了远方来的陌生顾客
第一次来的客人，可以问一下哪里来的呀（判断是附近客人还是很远来的），不要错误主观认为，远的客人不会再来店消费
尤其是来自很远顾客，更要多照顾，尽地主之谊，也可以告诉这类客人当地还有什么好的地方玩，或者还有什么咖啡馆值得去，（虽然说这客人因为远说不一定会第二次到店，店家提供这样的服务，却能牢牢抓住客人的心）
场景三：主动式服务，主动向客人询问点餐要求
主动式服务又是什么呢？ 主动招呼对方
客人到店点餐，咖啡师完成上餐，这叫"被动式服务"，或者需要客人问『服务员，点餐！』『请问这里可以坐吗？』，这叫"被动式服务"
主动式服务是一种店家为客人着想的服务，例如上前迎界客人，主动带位置，这些算主动式服务，主动为客人介绍菜单，
『你喜欢酸一点？苦一点？均衡一点？』
通常有先咨询一下客户口味，选1-2种单品咖啡豆供顾客选择，不要介绍太多，过度式的服务也是不可取的，
或者简单介绍『非洲豆酸一点、美洲豆均衡一点、亚洲豆苦一点』
或者例如曼特宁有草药味（苦），耶加有柑橘味（酸），哥斯达黎加（均衡中带甜）
客人点完咖啡，可以简单跟客人说，需要什么服务再呼叫，给客人一点私人空间。
场景四：吧台服务，专业+专业话唠
吧台服务，是最体验咖啡师专业水平，非常重视的就是坐吧台的客人，可视为贵宾席。
对待这样的客人，咖啡师最重要就是做好眼前的冲煮示范，能够和客人开心地聊天，咖啡馆提供了人与人交流的场所，将店主，员工，客人，连接在一起
，相信每个客人都希望店家当成重要客户来对待，满足客人这样的愿望，一旦客人愿望被满足，就自然会感到开心而常来。
就是咖啡之味, 手冲咖啡具仪式感和精美性的咖啡，发挥其浓厚的工匠精神，给一杯咖啡最高的尊重，把一杯咖啡的精髓呈现在人们面前。
学刘德华一句话，今时今日咁的服务态度，不够的！
- 上一篇：赞美家乡的句子-说说咱家乡新变化
- 下一篇：赞美海棠诗-你对海棠的了解深吗