健康午餐，当以五谷为主，搭配蔬菜，瓜果以及适量肉类或蛋类的食物。今日小编就为大家推荐一份搭配合理、营养适宜的“中吃好”菜谱，大家快来学习一下吧！
第一道，红烧牛腩：需要准备的食材有；牛腩500g、土豆50g、胡萝卜30g、小米辣3g、冰糖20g、生姜一小块、大蒜4瓣、桂皮、香叶、豆瓣酱及其它调味料若干。
第一步：我们把刚买回来的牛腩放入清水中浸泡二十分钟，去味除腥，中途需要换一次水，在浸泡牛肉的过程中，可以把牛肉翻动几次，用手按捏几下，这样可以更好的去除血水。牛肉浸泡之后，颜色会变浅，有些发白，这说明牛肉里的血水已经浸泡出来了，这时再用手将牛腩用力挤压几次，排出里面多余的水分。
第二步：将清洗后的牛腩切成合适大小的块，往锅内倒入冷水，放入切好的牛腩开火焯一下水，待水烧沸后撇去水面浮沫，接着用漏勺捞出，放在水龙头下冲洗几下，冲洗冷却后放置一旁备用。将土豆、胡萝卜削皮切块（跟牛腩切一样大小），小米辣切丁，生姜切片，大蒜剥皮即可。
第三步：开始烹制，首先起火把锅烧热后倒入适量食用油，接着放入姜、蒜爆香，炒香后倒入八角，桂皮，香叶，豆瓣酱翻炒均匀，待豆瓣酱中的红油被炒出来之后，我们把锅中的香料挑出，香料不挑出来的话后面炒糊会影响菜的口感。再把焯过水的牛腩倒入锅内，快速进行颠炒，炒至牛腩表面金黄透亮时，加入小米辣，冰糖，少许红烧酱油，接着往锅内加入清水，清水需要淹没牛肉，然后开大火烧至水沸腾后，盖上锅盖小火焖煮1小时，时间到了之后揭盖，最后加入胡萝卜，土豆再焖20分钟即可装盘上桌，这道红烧牛腩就做好啦。
牛腩含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
第二道，午餐肉炒西兰花：需要准备的食材有，西兰花1个、午餐肉60g、小葱2根、大蒜3瓣、盐、生抽适量。
第一步：开始清洗食材，这里教大家一个清洗西兰花的小方法，西兰花表面有很多小簇，它不像我们平时吃到的叶状蔬菜那样容易清洗，这些小簇当中很容易残留脏物、农药或者小虫子，普通的清洗是很难将西兰花里面的小虫子“赶出来”的。首先我们把西兰花放在水龙头下，用流动的水把西兰花的表面冲洗干净，然后用剪刀将西兰花剪成小朵，接着准备一个洗菜盆把剪好后的西兰花放入盆内，在往盆内倒入适量小苏打，让西兰花浸泡3分钟，这样能有效的去除农药，把虫子浸泡出来，吃起来更加干净放心，浸泡后的西兰花捞出之后，再用清水冲洗一遍就非常干净了，接着把午餐肉切片，小葱切葱花，大蒜切片装盘备用。
第二步：先起火烧锅，往锅中倒入清水，水烧热后我们往锅中加入一勺食用盐，接着倒入西兰花焯一下水，这样做能使西兰花颜色更加鲜绿，然后再加入几滴色拉油，这样能让西兰花更加油亮。水烧开之后，将西兰花捞出沥干备用。
第三步：先起火把锅烧热，倒入适量食用油，将葱、蒜倒入锅中炒香，等葱、蒜的香味炒出来之后，再把西兰花倒入锅中，接着加入适量盐、生抽调味，开中火翻炒使盐均匀散开，最后倒入午餐肉，快速颠炒均匀后即可出锅盛盘。
西兰花中的营养成分十分全面，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，
有补肾益精、清理血管、抗衰老等诸多功效，久病体虚，耳鸣健忘者可多食用。
第三道，蒜香娃娃菜：需要准备的食材有，娃娃菜200、蚝油30g、蒸鱼豉油20g、糖5g、蒜末30g。
第一步：娃娃菜洗干净后，把菜叶一片一片的掰下来，放在一旁备用。
第二步：开火把锅烧热，往锅内倒入清水，水烧沸之后将掰好的娃娃菜一起倒入锅内焯一下，此时我们倒入少许色拉油，这样能使娃娃菜色泽明亮，焯熟之后我们将娃娃菜捞出控干水分，接着准备一个盘子，将娃娃菜顺着一个方向整齐的摆放好。
第三步：准备一个调味碗，往碗中加入蚝油、蒸鱼豉油、蒜末搅拌均匀，搅匀后加入糖，随后往调料碗中淋上一勺热油扩散入香，最后将调好的料汁倒在娃娃菜上面，使其均匀分布，这样会更加入味。蒜香娃娃菜就做好了，美味又下饭。
娃娃菜中富含维生素A、维生素B族、钾、硒等，很多人觉得没精神，排除熬夜、饮食不规律因素后，缺钾是一个很正要的原因，这时可以多吃点娃娃菜，它所含的钙含量较高，等于白菜含量的2-3倍，是防止维生素D缺乏的理想蔬菜。
第四道，山药排骨汤：需要准备的食材，排骨500g、山药400克、姜1小块、大葱1段、红枣。
第一步：开始清理食材并改刀，新鲜排骨洗净后剁成块，山药削皮后切块，这里我们需要准备一盆清水，将切好的山药放入清水中浸泡，这样做可以防止山药跟空气接触氧化变黑，浸泡过的山药成品后色泽明亮。生姜切片，红枣放入水中浸泡一下洗净备用。
第二步：开始制作，首先起火烧锅，往锅内加入适量清水，把剁好的排骨下入锅中焯一下水，此时加入料酒10g，去除排骨的腥味异味，然后开大火烧开，烧开后将浮沫撇去，焯好水之后用漏勺将排骨捞出沥干水分放置一旁备用。
第三步：我们再次将锅烧热，锅烧热后加入适量的食用油滑锅，油烧热后把锅内油倒出，这样做可使等下炒排骨的时候不容易粘锅，接着将焯好水的排骨下锅，加入姜片，然后开小火翻炒1分钟，经过炒制的排骨煮出来之后汤汁又白又浓，排骨炒至1分钟后，往锅中加入适量的清水，接着将沥干水的山药下锅，所有食材下锅之后开大火烧汤。
第四步：大火把汤烧开之后，起锅将锅内的汤连同排骨、山药一起倒入砂锅内，然后将砂锅放置在火灶上，先开大火煮10分钟，10分钟之后再转小火煮30分钟，小火煮至20分钟的时候把洗净的红枣放入砂锅中，红枣有补血安神、保护肝脏的作用，大家煲汤的时候可以放些进去。起锅前3分钟我们往锅中加入适量食用盐进行调味，最后就可以盛汤上桌了，一道营养丰富的山药排骨汤就制作完成了。
山药跟排骨是完美的食材搭配，它们都富含丰富的营养成分，可预防心血管疾病，有健脾益胃，助消化等诸多功效，是人体所需的主要食材。
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