唐代禅宗盛行，禅宗讲究以心传心，主张把佛书都烧掉，从早到晚大家都不睡觉，专注打坐参禅，等哪天顿悟就得道了。但很多人熬不过这一关，坐到半夜困乏难忍，很容易睡着，这时就只能靠浓茶支撑了。整天熬夜加班的苦逼上班族都知道这时候来杯咖啡或浓茶才可续命。
当时的老百姓多信佛，就跟寺院里的高僧学，时间一久，喝茶的习惯就从寺庙里慢慢流传到社会上来了。
最初，喝茶只是小规模的贵族活动。
宋代的文人士大夫多信佛参禅，比如苏东坡与佛印，品茶成为他们交往的重要活动之一。
苏轼不仅识茶、善茶，还通过茶来寄寓他在宦海浮沉、迁徙流离中对生活境遇的感慨——
“酒困路长惟欲睡,日高人渴漫思茶,敲门试问野人家。”
形象地记录了他讨茶解渴的情景;
“沐罢巾冠快晚凉,睡余齿颊带茶香”，
现如今最好的美食文案，都无法超越他!
佛印和尚有《题茶诗与东坡》诗：
“穿云摘尽社前春，一两平分半与君。
遇客不须容易点，点茶须是吃茶人。”
诗僧梵才来自天台，天台是陆羽《茶经》中出仙茗的地方，梵才访游京城，携茶会友，品茶对诗：
“佛天甘露流珍远，帝辇仙浆待汲迟。
饫罢翛然诵清句，赤城霞外想幽期。”
梵才的诗和茶“驰声满上京”，当时的著名文人宋祁、章岷、梅尧臣、皇甫泌、元绛等人与之都有诗与茶的迎来送往唱和之作。
宋祁有《答天台梵才吉公寄茶并长句》诗，石待举也有《谢梵才惠茶》诗，都是谢天台僧梵才寄茶的。
此外，释德洪有《无学点茶乞诗》诗，黄庭坚有《寄新茶与南禅师》诗，吴则礼有《携茶过智海》诗，都记录了高僧与文人间的茶事来往。
清代郑板桥更是一个懂得享受风雅生活的才子，他赋诗作画，饮茶听笛——
“坐小阁上，烹龙凤茶，烧夹剪香，令友人吹笛，作《落梅花》一弄，真是人间仙境也。”
从这些古人的茶诗、茶词看来，不但酒中有仙，茶中也有仙。
在《红楼梦》里，茶，更是贯穿始终的道具，每个主人公喝的茶都不同，通过喝茶更可觉察出他们之间隐秘的、不为人知的关系——
钗黛在《红楼梦》里，是一组“既生瑜何生亮”的矛盾关系。至少在黛玉心里，一直把宝钗当假想敌，所以她经常刻薄宝钗。
但曹雪芹的高明就在于，他笔下的人物并非一成不变，随着剧情的发展和人物的不断成熟，她们之间的关系也在不断转化。
第四十二回《蘅芜君兰言解疑癖 潇湘子雅谑补余香》中，钗黛竟然和好了。
在行酒令的时候，林黛玉说出了《西厢记》和《牡丹亭》里的话，被薛宝钗留心。在那个时代，身为贵族的大家闺秀，是不可以看这些“艳曲”的杂书的，更别说当众说出来了。
如果宝钗把黛玉当做敌人，本可以抓住这个把柄，在与长辈间谈笑时有意无意地说出来，告发黛玉，那么长辈们对林黛玉的印象肯定会大打折扣。
但是宝钗没有这么做，她和黛玉促膝谈心，讲了一番道理。
这时，袭人用托盘端茶来，却只有一杯。宝钗主动先拿起来喝了一口，把剩下的半杯递在黛玉手里，素日有洁癖的黛玉非但毫不介意，而且“饮干，将杯放下”。这一递、一接两个动作，堪比“举案齐眉”，素日恩怨都融化于小小的一盏茶里了。
再看妙玉，她虽已出家，但其实是被迫的。妙玉表面孤僻傲慢，但在她心底，仍住着一个怀春少女，她对红尘还有留恋和向往。
从她拿自己的专用茶杯斟茶给宝玉喝，这个细节就透露了一个少女的真实情感。
曹雪芹通过这一盏茶，表达了对这个遭受命运不公的少女的理解和同情。
贾母出身于贾史王薛四大家族里的史家，是侯爵家的小姐，嫁进更尊贵的公爵之家贾家，身为诰命夫人，晚年是宁荣二府辈分最高的老祖宗，贾母非常懂得养生。
第四十一回中，众人吃完饭，贾母要喝茶，妙玉亲自捧茶给贾母时，贾母道：“我不吃六安茶。” 妙玉笑着说：“知道，这是老君眉。”贾母便接了过来。
六安茶是产自安徽六安的绿茶，清朝时为朝廷贡品。贾母不吃六安茶是因为她年事已高，阳气渐衰，绿茶过于清苦，她为了养生不喝绿茶。
贾母代表的是清代贵族的审美品位，她有着高超的艺术修养和鉴赏力，这位老太太真心喜爱一切美好的东西，其中就包括了——茶。
一杯茶要历经日月沐浴、风云雨雪、春夏秋冬，才能来到你我的茶桌上。
明成祖朱棣的亲哥哥朱权，曾经说过，你可以通过茶“与天语，以扩心志之大”。
千百年来，从僧门到贵族，再到寻常百姓家，茶不仅给人们提供味觉的享受，还是一个途径，一个方便法门，帮我们经由形式进入精神领域，引导我们接近内在的精神实质，也就是由物而入道。
我们喝茶，是在跟天地万物这个大语境对话。帮助我们突破小我，进入大我。