大学者陈寅恪先生曾经有一句著名论断：“ 华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世 。”
宋代是中国古代文明的高峰期，被欧美学者称为“东方的文艺复兴”，宋代文人雅士颇多，那个时候他们聚在一起主要就干四件事：插花、挂画、点茶、焚香。
可以说，宋代人上到宫廷下到平民，闲来无事喜欢斗茶。北宋陶谷在《荈茗录》中有过介绍：“茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”
说起喝茶，宋代最辉煌的还是点茶法的兴盛，也是日本主流茶道的源头。这里就不得不说到中国历史上最顶级的茶人：宋徽宗。宋徽宗本人当皇帝不怎么样，但对茶的研究却称得上相当专业。
宋徽宗赵佶就是一位爱茶成痴的人，他不仅撰写《大观茶论》，对北宋时期茶的产地、采制、烹试、品质等都进行的详细的论述，甚至在《大观茶论》中宋徽宗赵佶拓宽传统茶的范围，将源于唐朝的茶膏鉴别方法纳入其中。还亲自玩分茶（茶百戏）赐宴群臣。
上图是宋徽宗的《文会图轴》，描绘文人学士在庭院中举行茶雅集的情景。
在皇帝的引领下，宋朝开启了一场轰轰烈烈的全民大斗茶行动。喝茶方式创新。宋朝人对美的追求经常超过其它朝代了。梅尧臣在《南有嘉茗赋》中说：华夷蛮豹，固日饮而无厌，富贵贫贱，亦时啜无厌不宁。所以才有《梦梁录》中“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”的记载。
虽然宋朝饮茶风气盛行，但我们知道，真正推动茶文化向前发展的还是文人骚客风流雅士们。上述说了宋徽宗就写了一本《大观茶论》，主要来论述当代的主流茶道。当然了，这皇帝都带头写关于茶的书了，我们文人骚客总不能输吧，写！我们也要写！
那么，有哪些文人雅士有写关于茶的诗词呢？我们一起来看一下：
树荫之下喝茶，陆游写到《同何元立蔡肩吾至东丁院汲泉煮茶·其二》云：“旋置风炉清樾下，他年奇事记三人。”而在竹林中，清幽高雅，陆游《喜得建茶》又这样写道：“故应不负朋游意，自挈风炉竹下来。”还有《初夏闲居（六）》中写："小楼有月听吹笛，深院无风看硙茶。"陆大大真有不少饮茶诗句。
文彦博在《和公仪湖上烹蒙顶新茶作》云：“蒙顶露芽春味美，湖头月馆夜吟清。”或者于亭轩小饮，亭轩大多都是依山傍水而建，不失为品茗佳处。
文同《北斋雨后》云：“唤人扫壁开吴画，留客临轩试越茶。”
杨万里《舟泊吴江》写道：“自汲淞江桥下水，垂虹亭上试新茶。”甚至泉边溪上，都可为之一饮。
韦骧《和山行回坐临清桥啜茶》云：“云回处引笙箫，疑向春宵度鹊桥。桥上茗杯烹白雪，枯肠搜遍俗缘消。”
还有饮茶加听琴，甚为清雅。梅尧臣《依韵和邵不疑以雨止烹茶观画听琴之会》："弹琴阅古画，煮茗仍有期。"又如洪适《过妙缘寺听怀上人琴》："煮茗对清话，弄琴知好音。"
吴则礼《晚过元老》如是说："煮茗月才上，观棋兴未央。"这是品茗观棋。
李之仪《满庭芳》：“新秋。初雨过，龙团细碾，雪乳浮瓯。问殷勤何处，特地相留。”李之仪被贬在他乡的日子并不好过，然而雨后的闲暇，依旧会品茶观艺。一边品茶，一边想家。
蔡襄《即惠山煮茶》云：“此泉何以珍，适与真茶遇。在物两称绝，于予独得趣。鲜香筹下云，甘滑杯中露。当能变俗骨，岂特湔尘虑。昼静清风生，飘萧入庭树。中含古人意，来者庶冥悟。”
邹浩《同长卿梅下饮茶》云：“不置一杯酒，惟煎两碗茶。须知高意别，用此对梅花。”
欧阳修《双井茶》云：“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早。双井茅生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜龙须三日夸。宝云日注非不精，争新弃旧世人情。岂知君子有常德，至室不随时变易。君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。”
宋朝僧人释德洪在《题梦清轩》说过：“微风吹篆缕, 活火发茶铛。遥想佳眠夕, 萧萧雨叶声。”
在宋朝时期，香茗待客是文士之间交往的必要媒介。
南宋诗人杜耒创作的一首七言绝句《寒夜》中有云：寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
大诗人陆游在《同何元立蔡肩吾至东丁院汲泉煮茶》中，也以茶待客：“一州佳处尽裴回，惟有东丁院未来。身是江南老桑苎，诸君小住共茶杯。”
欧阳修也写了一首诗：“建安三千里，京师三月尝新茶。人情好先务取胜，百物贵早相矜夸。年穷腊尽春欲动，蛰雷未起驱龙蛇。夜闻击鼓满山谷，千人助叫声喊呀。万木寒痴睡不醒，惟有此树先萌芽。”大意是：拿到新茶舍不得喝，先送给梅尧臣一盒。
苏轼去金陵时途经常熟，与故友王胜之见面，对茶向来“吝啬”的他，却以珍贵的茶叶赠与友人。《西江月•茶词》中写道：“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙。苗裔来从北苑。”
倒一杯茶饯行，刘过几句珍重汇成《临江仙•茶词》中的诗词：“饮罢清风生两腋，馀香齿颊犹存。离情凄咽更休论。”
辛弃疾在《定风波》中说：“老去逢春如病酒，唯有，茶瓯香篆小帘栊。”
诗人陆游，也只有在闲暇的休闲时光，写下“晴窗细乳戏分茶”的诗句。
范成大在《题张氏新亭》中云： “ 烦将链火炊香饭，更引长泉煮斗茶 。” 典型的饭后饮茶。
陈师道《满庭芳•咏茶》：“云里游龙舞凤，香雾起、飞月轮边。华堂静，松风竹雪，金鼎沸湲潺。 ”生活拮据的他，却也有着对茶的追求，只要有茶做伴，何愁荡不去心中烦恼？
苏轼十分嗜茶，饮茶可谓是他生活中不可或缺的一部分。不信你看：他路上渴了喝茶：“酒困路上惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。”（《浣溪沙》）；写作也要喝茶；“皓色生瓯面，堪称雪见羞；东坡调诗腹，今夜睡应休。”（《赠包静安先生茶二首》）；睡觉起床也要喝茶：“沐罢巾冠快晚凉，睡馀齿颊带茶香。”（《留别金山宝觉圆通二长老》）等。
陆游在《出游》中提过：“火就炊朝甑饭，汲泉自煮午瓯茶。闲游本自无程数，邂逅何妨一笑譁。”
辛弃疾则自称 “ 行李溪头，有钓车茶具，曲几团蒲 ”
黄庭坚不仅喝茶的时候写诗，他还亲自去茶山采茶制茶，他在《踏莎行·画鼓催春》中写到：“画鼓催春，蛮歌走饷。雨前一焙谁争长。低株摘尽到高株，株株别是闽溪样。碾破春风，香凝午帐。银瓶雪滚翻成浪。今宵无睡酒醒时，摩围影在秋江上。”
苏东坡来到惠山，潇洒地写下了一首诗：“踏遍江南南岸山，逢山未免更流连。独携天上小团月，来试人间第二泉。”美吗？
蔡襄《茶录·点茶》曰："建安人斗茶，试以水痕，先者为负，耐久者为胜。故较胜负说，曰'相去一水'、'两水'。"茶有解酒之效，所以词中说斗赢一水的茶，抵得过千钟酒。
陆游在《三游洞前岩下小潭水甚奇取以煎茶》中写道：“囊中日铸传天下，不是名泉不合尝”，写出了对水的要求。
米芾也有一首词《满庭芳·咏茶》中这样写道：“窗外炉烟自动，开瓶试、一品香泉。轻涛起，香生玉乳，雪溅紫瓯圆。”词中的“一品香泉”，也许就是指这最佳的泉水。
苏轼有诗《汲江煎茶》：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”
这是一首典型的茶诗。无论条件多么简陋，苏大大依然非常讲究地饮茶，规格一点都不含糊。泡茶的水必须是活水，烧的火也必须是活火。
苏东坡的另一首《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》更是品茶美学意境的最高体现：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来服玉川子，清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”
而李清照的《摊破浣溪沙·病起萧萧两鬓华》中有“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶”，在《满庭芳·芳草池塘》中有：“当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶”。可以看出分茶这种雅玩艺术在当时士大夫和文人圈中，可谓是风靡之势。
在“两宋”时期，先后有180多位诗人、词人用文章赞颂宋代贡茶，诗词达400篇。在皇帝带头下，宋代茶书的撰述也大大超过了唐人，超过30种，其中不少成了流传至今的经典。
最后，以黄庭坚的一首《品令·茶词》作为结尾：
品令·茶词
宋代：黄庭坚
凤舞团团饼。恨分破、教孤令。金渠体净，之轮慢碾，玉尘光莹。汤响松风，早减了、二分酒病。
味浓香永。醉乡路、成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省。
不会喝茶，你都不好意思穿越宋朝！宋都城的大街小巷,到处是茶肆林立，时称茶坊、茶肆、茶房、茶屋、茗坊等。
现在说“茶道”这个词的时候，人们想的最多的可能还是日本。其实在点茶之风盛行在宋朝的时候，这种精致的饮茶形式也影响到了日本。“茶兴于唐，而盛于宋”，宋代茶已成国饮。日本僧人荣西和尚1168年入南宋，接触到南宋时最发达的南禅宗，归国后写下了《吃茶养生记》，1191年，荣西禅师从中国回到东瀛，开始广布禅理护国，并教导民众以茶养生，饮茶之风很快风靡日本列岛。
宋代茶诗词文化向我们展示出一个朝代的魅力，我们也能诗词中里看到诗人的情感追求。
美吧？反复吟诵，意境优美，回味无穷。
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