茶叶作为经济作物在古代就已经普遍栽种了，当时茶叶随着丝绸之路和海上丝绸之路远销国外，使其在国内外都享有盛誉。茶叶据相关文献记载，原产于巴蜀、江南一带，比如杭州西湖龙井茶、江苏洞庭碧螺春、安徽黄山毛峰、福建安溪铁观音等等都是人们追逐推崇，闻名遐迩的特产。
茶叶为何能被广泛运用呢？据了解茶叶有很多有利于人健康的成分，古代最初吃茶到后来的沏茶、点茶、斗茶等等，都是在使茶叶作用的最大化，茶叶也由最初单纯的保健用品，逐渐演变为文人墨客呼朋唤友礼尚往来的待客珍品和送礼佳品。在古代，茶业使地区和国家经济繁荣发展，也带动民族之间的联络、沟通，使社会趋于稳定。可以说茶带动了社会各方面的发展，那么茶和茶文学在古代具体发展如何呢？
一、茶之起源和发展
据史书记载，中国茶叶自神农时期就已被人们所使用，到了战国时期，巴蜀地区的茶叶开始向全国各地传播扩散，并在当地形成了各种茶俗礼仪。几乎在日常的婚丧事宜、朋友往来、宗教、祭祀等社会活动中，都可以看到茶俗的影子，茶叶已然成为像柴米油盐酱醋一样平常的用品，此时它已是人们生活密不可分的一部分。茶俗和当时的经济发展相互促进，共同推进了古代社会的进步。
茶文化是民众精神生活的一种体现，据考证，中国茶文化在汉代开始出现，到了唐代成了家家户户必不可少生活。到了南北朝时期，佛教盛行，禅茶文化发展开来，再到五代时期，茶马古道开始出现，汉族与少数民族的茶叶贸易往来频繁。茶文化在古代中国各民族之间的传播，带动了古代中国经济的繁荣，促进了社会各个阶层的关系和传统思想文化的传播。
据我国第一部茶书《茶经》记载，唐朝时期人们把茶叶采摘回来以后，用蒸汽杀青、捣碎、经过揉搓做成茶饼后再烘干，据说这样做出来的茶饼没有臭味，更容易长久保存。唐朝之后，很多茶店供奉“茶神”陆羽像，宋朝和元朝以后的制茶技艺也有所改变，此时饼茶已经逐渐变为散茶，茶叶蒸汽杀青后不再捣碎，而是直接烘干。再后来花茶、绿茶、红茶、也就相继问世，一直延续至今。
陆羽像
古代茶叶通常用瓷器、铁茶盒、茶瓶储存，也有用树叶和纸张包裹后储存的。茶不仅在我国蔓延发展，同时随着文化交流、经济贸易远销海内外，据说当时茶叶传入欧洲，当时有“草药之液”著称的茶叶，由于人们不懂茶文化是而被倒了茶水只嚼茶叶，真是莫大的笑柄了，但是茶至今依然远销全球各国，成为和可可、咖啡一样畅销的饮品。
二、茶文学的起源与发展
据了解，古代本没有“茶”字，而是起源于《诗经》的“荼”字。《诗经》记录了西周初期至春秋中期的诗歌，反映了当时人们的生活细节，是了解当时人们生活的最强有力的根据。《诗经·谷风》中有这样的描述，大意是“谁说荼是苦的呢，它像荠菜一样甘甜”。这里的荼是指苦菜，这时茶在文学作品中崭露头角，被当时的人们所关注并归类为苦菜记录下来。战国时期的《神农本草》也有类似记载，说神农尝遍百草来给人治病，有一天他吃了72种毒草，吃了“荼”才把这些毒给解了。从此改“荼”成“茶”字。
随着茶叶的广泛栽培种植，茶业开始传播、发展起来，随之茶文学也有了进一步发展，很多文人墨客开始咏诵茶诗，记载茶的制作工艺和茶艺的发展等等。在《搜神记》就有关茶的故事，此时茶由文学上的点缀成了主题，这说明茶已经频繁存在于人们的生活当中。茶在古代有很多种称呼，例如荼、茗、槚、蔎、荈等五种名称。魏晋时期，左思的《娇女诗》就记载了“荼荈”。还有杜育的《荈赋》，两者都用茶来抒发了作者的感情，《荈赋》还说明了从栽种茶树到泡茶喝茶的全过程，这是真正意义上的茶文学记录，它文词优美流畅，对以后的茶文学具有积极的作用，是茶文学的典范。
元朝出现了名茶诗、煎茶诗、饮茶诗、茶具诗、采茶诗、茶功诗等等，可以说涉及了茶事的方方面面，包罗万象，自成一家。比如洪希文的《煮土茶歌》、袁桷的《煮茶图并序》等等。明清时期，随着社会政治、经济的衰退，茶文学也比以前较为衰落。虽然在文学作品数量上比元朝要多，但与唐宋时期比较，茶文学已经显露滑坡趋势了。
明朝多出现在律诗、绝句、竹枝词、宫词等等里面。当时很多文人学者都选择隐秘的生活，把这种生活和对生活的期望融入了茶文学作品当中。比如明朝高启的《采茶诗》和造茶诗《过山家》。清朝时期的胡虞越所作《敲冰煮茶》和杨大郁的《敲冰煮茶》等等，这些茶文学作品都反映了作者在不同时期的心境和生活现状。
三、茶文学的存在形式和繁荣原因
1、茶文学在唐宋辉煌的原因
唐宋时期是我国古代发展的鼎盛时期，作为生活质量提升的表现之一，茶文学也随之蓬勃发展开来，茶与唐宋文人紧密相连，发展迅猛。比如唐朝杜牧所作的《秋晚怀茅山石涵村舍》 云“云暖采茶来岭北，月明沽酒过溪南。”北宋苏轼的《徐君猷挽词》所描述的“雪后独来栽柳处，竹间行复采茶时。”无不表现了诗人们以茶抒怀的洒脱和悠闲。
唐宋茶文学之所以繁荣是由于受到了多方面的影响，由于茶业、茶文化的发展和人们生活水平的提高，茶以其保健功效被广泛运用和传播。据《膳夫经手录》记载，古代很少听说茶，在开元以后随处可见。国家看到了茶叶经济的发展，制定了相关制度，使茶业规范化，随着丝绸之路和大运河的开辟，为茶业传播提供了有利条件。另外，国家也实施了积极的文化政策，使得文化大繁荣，茶文学也在此时走向繁荣。
茶经
唐宋时期皇帝官宦、文人墨客、普通百姓几乎都对茶品情有独钟，十分推崇。朝廷每年都会选择优质茶叶作为贡茶进献帝王，另外，官员在科考期间也会品茶、饮茶。而唐玄宗时期出现的《茶经》更带动了茶文化发展进入高潮，同时也促进了茶文学的进步和繁荣。
2、茶文化发展的主要形式
茶出现在很多文学、艺术作品中，比如诗词歌赋、曲苑杂坛等等随处可见。在文学上主要存在于诗词当中，由于唐宋时期国家积极的文化政策，使当时出现了很多文化大家，最富盛名的就是“唐宋八大家”，更有趣的是，由于茶俗、茶礼，往来待客必然上茶。因此在茶香四溢的环境中，在沁人心脾的醇厚味蕾感触下，多了些许耐人回味的悠扬诗篇。
在唐朝赞美茶的文学作品中，要属杜育的《茶赋》最具代表性，作诗在当时科举考试十分有利，所以当时学者多诗人，唐朝的诗仙和诗圣对茶也是很有感情，也曾作茶诗词。还有白居易的“起来两碗茶”，显得自在和闲适。对于怀才不遇或者归隐森林的学士，粗茶淡饭便是人生，看来茶在民间已经不可或缺了。到了宋代茶诗又有进一步的发展，比如北宋苏轼的《西江月》对谷帘泉水和双井茶叶赞美有加，清朝乾隆皇帝时常南下江南，也留下了很多有关茶的诗句，如《观采茶作歌》就对西湖龙井赞不绝口。
茶联
古代茶文学还有茶联，在古代茶馆，茶楼都能看到有关茶的对联，茶联有的通俗易懂，有的文采飞扬，不过茶饮之妙淡妆浓抹总相宜，都能给人无尽的遐想和情趣。有的对联全文不见“茶”字，却说出了茶的韵味和特性。以茶会友、以诗会友，畅怀凝聚天地之精华的茶香，实在是一种莫大的精神享受。
四、结语
茶树能够净化、美化自然环境，茶叶能提高免疫力，治疗多种疾病，茶文学能陶冶情操，提升文学素养。只要能正确使用，茶可以发生在任何领域，为人类的健康和经济、文学等发展带来实质性利益也许再遇到植树节，我们会首选茶树等树种，因为，它不仅功能强大，而且代表了古代茶业在如今的传承和发展，也代表了古人无尽的智慧，代表了中国优秀的传统文化之一。
参考文献：
1、胡苏姝《中国古代茶文学的兴起及发展历程分析》2016年
2、付大霞《唐代咏茶文学研究》2013年
3、罗璇《宋代咏茶文学研究》2013年
4、蔡旗《中国古代茶文学历史形态流变初论》2017年
5、闫桂萍《茶艺文心—谈茶文学》2016年