自古以来，中国人对吃饭就很讲究。座次、菜式、用餐等等，都有一套繁琐而细致的，不成文的规矩。钱钟书曾说：吃饭有时很像结婚，名义上最主要的东西，其实往往是附属品。中国人的饭局，重点不在“饭”，而在“局”。你有没有发现，我们的人脉、圈子、机会、资源、生意，甚至就连对象，基本上都是在饭局上聊出来的。饭局上的表现，也能从侧面体现出一个人的能力和品质。
马云就善于“以酒识人”，他曾说：不会喝酒又爱逞能，三杯下肚烂醉如泥丑态百出的人，不用；能喝却装作不会喝，千万百计唆使别人喝酒的人，阴险狡诈之徒，不用；会喝酒，却有分寸，对别人不劝酒的人，可委以重任。饭局上，笨人埋头吃饭，聪明人谈笑间吃出人脉和机会。道理大家都懂，但是光懂，却还远远不够，实际做到又是另一回事。饭局上大有讲究，表面上吃饭，实则考验的是人际交往的能力。也就是说，饭局上的一言一行，很可能会影响你的未来发展。你若是不能在饭局中“吃”好这一口饭，很多东西，都会从你“嘴里”溜走。快要谈好的客户，你在饭局上一时失言，生意就飞了；领导给了晋升机会，你在饭局上不懂敬酒，升职就没希望了；请人吃饭办事，你在饭局上照顾不周，事情就黄了；只要有人际交往，饭局就必不可免。因此，懂一些饭局技巧，就显得尤为重要。
高手都懂得一举一动步步为营，一言一行拿捏时机。谈笑间各取所需，不让对方落入尴尬，也不让自己陷入被动。然而，饭局水深不见底，各种不成文的规矩，足以让一大批小白焦头烂额，无所适从。这些饭局知识，学校没老师教，身边没权威人士指导，即使看书，也很难运用到生活中。每次饭局，总是不能如愿以偿：人脉没捞到手，单子没谈成功，领导没记住你。每一次饭局，都是以满肚子酒水和委屈而告终。
中国的酒局文化博大精深，桃花园下一顿酒，刘关张结义最终三分天下；鸿门宴上一顿酒，刘邦死里逃生逼项羽乌江自刎。体制内的我们，虽无此等际遇，但总要懂得一些饭局上的规矩。
01赴宴的规矩
要了解饭局的目的，搞清饭局的宾客，才能端正自己的角色。
如果是求人办事的饭局，人数不宜过多，你和对方，加上中介三人即可。否则酒席人多口杂，对方想跟你说几句实话都不行。
如果邀请的是重要人物，要提前备好课，最好是先发短信再打电话，发短信注明时间、地点和参加的人；要提前了解对方的忌口，最好准备好两种酒（红酒和白酒）；要届时开车去接送；也要提前准备好酒局结束后的伴手礼，比如香烟，高档红酒等，这才会让对方感到周到细致。
02饭桌的规矩
在饭桌上，年轻人就是服务员和配角。
要做好本职工作，开酒，倒酒，分酒，催菜，转菜，盛汤，必要的时候结账，不要在饭桌上动也不动，让人以为你是一尊雕像。
要学会点菜，提前了解对方的忌口，健康问题，南方人亦或是北方人。要先邀请客人点菜，客人谦让后再自己点，但是点菜的时候要重复询问对方是否喜欢。点菜要做到荤素搭配，一般来说，重要的饭局，点菜的数量是人数的1.5倍，凉菜的数量是人数的一半，但凉菜不计算在菜量总数内。
03喝酒的规矩
酒局上喝酒的顺序，一般是头三杯酒桌上一起干；接着是领导之间互敬；然后领导与在座的顺时针一一碰杯。当领导们敬完之后才轮到其他人去敬酒。敬酒的时候，要一手托住酒杯底部，一手托住酒杯边缘，千万不能一手端酒。作为年轻人，碰杯的时候不能高于对方的酒杯，且头要微微下点以示尊敬。
如果要劝领导喝酒，一般只需劝一次，领导若说不喝，就不要再劝了，可以让领导以茶代酒。如果想帮领导挡酒，一定不要硬挡，要先问领导是否需要，也要委婉的去拒绝对方。比如：领导今天喝了不少，这样吧，领导意思一下，我帮领导把剩余的补上。
要保证自己不要喝醉，比如，喝酒前可以喝杯牛奶；喝酒的时候多吃西瓜等水果；甚至在喝酒的中途可以出去躲一躲酒。但是，如果自己感觉已经喝多了，就不要继续再喝。要保持好的酒风，千万不要在酒局上出丑，喝完酒后肆无忌惮，极易引起别人的反感。
04聊天的规矩
酒局上，喝酒从来不是目的，拉近感情才是。所以，怎么聊天很重要。
不要喧宾夺主，不要试图主导话题。要学会迎合，学会恭维，学会夸奖。比如，在对方说完后，你可以去延伸他的观点，对他的观点进一步升华；也可以通过请教对方来加深对方的满足感。
敬酒的时候，说话要到位。对于陌生人，可以通过找共同点来拉近彼此距离，比如，询问对方的学校，家乡。你会惊奇的发现，在酒桌上，你会找到很多校友，或者老乡。
对于熟人，可以通过回忆往事来引起话题，比如，谈谈一块做过的工作，进而去感谢对方的支持，去夸奖对方的能干，博得对方会心一笑，双方一饮而尽，才是宾主尽欢。
这样喝酒，才叫会喝酒，喝好了酒。