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许多人爱吃腌制过的蔬菜，如榨菜、泡菜和酱菜等。或咸或酸或辣，增食欲，解油腻，助消化，正是佐餐佳品。
酸溜溜，台州话讲酸济济或酸挤挤，形容酸的味道或气味。也有人写成“酸叽叽”、“酸唧唧”。窃以为应写作“酸齑齑”。齑[jī]，《现代汉语词典》（第6版）释为：1.调味用的姜、蒜或韭菜碎末儿。2.细，碎：～粉。
去年央视“中国汉字听写大会”曾引发收视热潮。在我看来，此节目引导学生热爱汉字和汉字文化，比那些内涵空洞、闹腾的电视节目好。但有的字词实在太生僻，在生活中没有实用性，就是中文专业的人也未必知道。比如，第三期考到一个词叫“朝齑暮盐”，许多人在生活中碰不到这个词。该词出自韩愈《送穷文》，意思是早餐用腌菜下饭，晚饭蘸盐进餐。另外，北宋文学家、政治家范仲淹年轻时划粥苦读，以腌菜佐食，后成“划粥断齑”典故。这两个词含义相近，都表示吃得很差、生活贫苦的意思。
齑字在很多古代作品中出现过。《三国演义》、《世说新语》等书里，都载有曹操与杨修的故事。曹操尝见曹娥碑文“黄绢幼妇，外孙齑臼”八字。曹操不解，问杨修，杨修当下领悟。曹操行三里后才苦思到答案。此八字隐语巧用析字修辞，暗扣“绝妙好辞”四字。黄绢乃有色之丝，合成“糸色”即绝；幼妇乃年少之女，女少即妙；外孙乃女儿之子，女子即好；齑臼（用来捣碎蒜、辣椒等辛辣物的容器）乃受辛之物，“受辛”系“辞”字异体字。所以四字连起来便是“绝妙好辞”。
在台州话里，“酸齑齑”本指腌菜类的酸味，后泛指各种酸酸的味道。如：“腌藠[jiào]缍（藠头）酸齑齑，爽脆亦嫩糯，过饭过粥老实崭。”“腌芥菜株酸齑齑，蛮味道，送饭得猛。”“杏梅酸齑齑，有的人啜勿来（不喜欢吃）。”这些都是本地老人常说的盛赞酸味的方言。
1922年，诗人徐志摩留英时写的诗《人种由来》中用了“酸齑齑”：“亚当：‘你的疯话我不信，/哪有眼皮会开闭——/咳奇怪！果真两眼/有些发痒酸齑齑；/夏娃！夏娃！真稀奇，/果然是光亮天地！”但这里的“酸齑齑”是有点酸痛的意思，类似台州话“酸孜孜”、“酸嘡嘡”。“嘡”读[tāng]，象声词，形容打钟、敲锣一类的声音。镗 [tāng]同“嘡”，有种铜制的圆盘状乐器叫镗锣。使用时，一手用绳提着镗锣，一手用木板敲打使其发声。镗锣因正面成弧形凸出，常被临海人用来形容圆鼓鼓的大饼脸，譬如临海老百姓看到生育后的李湘，很可能会说“这人面镗锣样”或“这人面颈股（面庞）镗锣样”，没见过李湘的其他临海人听了这话，就能大概想象出李湘胖嘟嘟的样子。
台州方言“酸齑臭”与“酸齑齑”意思相近，指酸中带臭的味道。运动后那种汗臭、酸臭，可叫酸齑臭。食物馊了，变质发酸，叫“蔫”，严重的也会冒出酸齑臭、蔫臭、蔫气。《广韵》：“蔫，物不鲜也”。蔫，方音“烟”。
新鲜猪肉放一段时间，稍微有点馊味，叫荒臭。寻常人都说不好吃，但有的人偏偏中意荒臭猪肉，感觉味道很赞。
腌制的蔬菜如咸菜、腌萝卜酱等，如时间太长就接近坏了，有种难闻的腐烂气息，叫塕殠[wěng chòu]。清代《越谚》卷中释：塕殠，音“瓮凑”，“气之坏而加甚”。奇怪的是，有的人就好这一口，不仅不以为臭反以为美味，特地寻找这种塕殠腌制品来吃。没有特殊味蕾的人是很难理解这一点的：“烂脚腌菜介呣啜功，好哽死爻。”意思是说，腐烂的腌制蔬菜有什么好吃的，这些玩意难道还能吃！对于他们来说，这样的东西只能用来喂猪，人是无法再吃了的。
这正如臭豆腐，有人爱好，有人避之不及。
来源：台州日报 郭建利 责任编辑：余彩虹
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