未来任何竞争都是在垂直细分领域的竞争按语:老天爷派一个“倒霉蛋”(学马列的文科生)去创业,结果他莫名其妙做了27个创业项目,把24个项目做破产。“倒霉蛋”把很多行业的失败都体验了一遍,目的在于告诉你要吃他的堑,长自己的智。全世界最公平的是老天爷,失败生发无穷智慧,给后来者以帮助。智鹏,为失败的意义代言。
前段时间参观了成都一家叫德邦博派的家具制造企业,参观完,得出的结论就是家具行业未来的发展趋势就是垂直细分。这家企业只做餐厅的桌子和凳子,就这么一件事情,这么多年就只做这一件事情,现在它一年可以销售6个亿,工厂全部是机械化、标准化的作业。你会发现很多行业趋势真的在变,家具行业如果你还在什么都生产,必死无疑。专业细分的规模化生产,可以把人工成本降到最低,然后用高质低价的方式把你的竞争对手干掉。那餐饮行业、服务行业的出路在哪里?我们不只是要提升团队绩效,还要思考未来的商业模式。
当然现在我们的店已经是这样了,装修成本已经花出去了,改也改不过来,怎么办?所有酒店行业的最大投入就是装修,一旦经营不好,就会颗粒无收。你原来大部分的投资都在设备、家具、空调这些硬件上,当你要把它关掉的时候,几乎没有什么回收的余地。像当年我们开的大酒店关门的时候很简单,我们把所有的东西全部抵给银行了,把银行债务抵掉。当时我们只有200多万不到300万,却干了1000万的事情,加了杠杆,用了银行的资金。就算这样个人损失也非常惨重,而你们的投入可全是自己和股东的钱。
我在1999年进入服务行业,开了五、六家茶楼,后来开了家大型餐饮酒店。在这个行业我是认认真真做了的。当第一天从机关下派到自己创办的企业当总经理的时候,拿着抹布到处擦,那个时候叫做“身先足以率人”。我们《打造高绩效团队》四大铁律的第一条就是身先足以率人,我就这样做了,然后就发现那些服务员不好意思了,也跟着老总开始擦,我正是这么做过来的。
智鹏老师过去做了27个创业项目,有很多都属于服务行业。我发现我的经历中,本来在做宾馆的时候发现太赚钱了,一年零四个月就收回投资。为什么那时候没想到继续做下去呢?如果我当时下定决心做商务酒店领域,我保证现在整个绵阳的商务酒店我一定是第一名,因为我做的太早了。但2002年的时候把所有赚钱的宾馆、茶楼全部卖掉了,做了一个本地最大的餐饮。人在一个阶段,你的认识、见识、洞见只有那个水平。还有一个原因就是我个人喜欢挑战,这个事情做成功了对我就没有挑战性了,所以要尝试新的,当然这也导致了我命运的波折。
这家宾馆到现在还活着,而且海关背后的海香坊烧烤当年也是我做的。不知道你们吃过那边的烤羊没有?后来当我想把它改造成宾馆的时候,我发现已经没有能力了,因为当时所有项目都经营不善。当我们做不下去的时候,投入的八九十万,最后六七万就打出去了,所以说这个行业我太理解了,我太理解老板的心酸和痛苦。
当你的企业出现无法经营的情况,你的痛苦就来了,你比其它任何行业都痛苦,因为你几乎是颗粒无收。到最后你想转出去但谈不拢价格的时候,你会发现每个月还要不停地支付房租,最后怎么办?好多服务行业它就没办法了,只有全部给房东了,是不是这样的结果?这样的情况太多了,就像我住家旁边一个火锅店,没开几个月就开始转让,到最后没办法了,全部送给房东。为什么?转不出去,没人敢接手,因为谁接手就必死,就这么简单。所以形成了恶性循环,服务行业、餐饮行业现在好多形成了恶性循环。所以这就是我今天要给大家讲的两个字“改变”,怎么改变?叫做因时而变、因事而变、因势而变。
服务业因时而变、因事而变、因势而变
第一个因时而变,就是时间的时,时代不同了你要改变;第二个叫做因事而变,事情变化了你也要变;第三个叫因势而变,趋势发生变化了你要有足够的洞察力。简单说因时而变,就是时代在发生变化。举例来说,很多年前宾馆行业、餐饮行业只要生意足够,现金流来了就会很赚钱,现在不一样了,你做大众消费活下来了,公款消费就做不下去了,我们绵阳很多著名的餐饮企业也做垮了。
本地有一家企业做的很好,这个企业家也是我的朋友,为什么?因为他一开始的定位就是大众消费,所以如果我们过去做的是公款消费,就要开始思考现在的餐饮定位是什么,要开始改变。因为事情本身在发生改变,比如整个酒店行业发生的改变,包括先进的移动互联网技术的应用,未来都是导致事情发生改变的原因。像人力成本发生改变了、房租都发生改变了,人员越来越贵,年轻人不做服务行业了。所以我到三台的一个酒店给老板做内训的时候,老板非常感动,一听我是内行啊,全部说到痛点上了,她那个酒店,你知道什么概念了?没有三十岁以下的年轻人,年轻人不愿意做这个行业,后来经过我们的内训,整个员工面貌全部发生改变,酒店的老总对我非常感激,自己也开始参加我们巨海的学习。
前几天她的酒店被火烧了,厨房着火了,后来我说:好事情,餐饮行业越烧越旺。过去遇到这种情况损失几十万,她可能会痛哭流涕,但是她现在非常平静,这是因为她的能量增加了,巨海给到了她足够的信心,她觉得依托这些培训系统,依托这些有能量的人,她什么都不怕。所以她现在心情非常平静,第二天照常营业,厨房烧了怎么办?全部卖盒饭,大灶不能用了就做小灶,每天还是照样做起走,然后加紧厨房改造。这就是心态发生了改变,老板发生了改变,就是我说的因时而变、因事而变。
(待续)
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