百合花素有“云裳仙子”之称。由于其外表高雅纯洁，法国以百合花为国花。百合的种头由鳞片抱合而成，取“百年好合”“百事合意”之意，中国自古视为婚礼必不可少的吉祥花卉。
百合，又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，属多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。百合花的种类众多，各类百合花的花语也不尽相同，一般送百合花的意思是代表着顺利、心想事成、祝福、高贵。
不同的颜色，百合花的象征也不同。
白百合：象征百年好合、持久的爱、纯洁、庄严、心心相印；
粉百合：象征清纯、高雅；
黄百合：象征财富、高贵。
不同品种，百合花代表的花语也不同。
白百合：纯洁、庄严；
香水百合：纯洁、婚礼的祝福、高贵；
玉米百合：执著的爱、勇敢；
编笠百合：才能、威严、杰出；
水仙百合：喜悦、期待相逢；
葵百合：胜利、荣誉、富贵；
姬百合：财富、荣誉、清纯、高雅；
野百合：永远幸福；
狐尾百合：尊贵、欣欣向荣、杰出；
黑百合：恋·诅咒；
粉百合：纯洁、可爱；
红百合：永远爱你；
黄百合：早日康复。
除了欣赏外，百合花还是美味佳肴。百合花的球根含丰富淀粉质，部分可作为蔬菜食用。中国食用百合具有悠久的历史，中医还认为百合性微寒平，具有润肺止咳、清火、宁心安神的功效，花鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。
百合的球根晒干后可用来煮汤，而且植株的多个部分也可入药。卷丹、山丹尤其是布朗百合的球根在中国被大规模种植，口感和质地与土豆有些类似，常制成百合干食用，可以清热解毒，被认为是健康食品。此外，人们还将百合干泡开后炒制，然后压碎用于煮汤，或是用于提取淀粉。