1895年，陈太古酒庄第三人传人陈如岳，在经营酒庄的时候发明出来了一款独特的酒，它的酿酒原料是肥肉，在经过原有的米酒酿造工艺，再增加"缸埕陈酿、肥肉酝浸"，形成浓郁豉香味，酒液清澈。
我们都知道，"肉"和"酒"完全是两种味道的东西，那么将猪肉入酒酿造，是如何将猪肉的腥味转换为酒的醇香呢？这要从这种酒的酿造工艺说起……
首先的工序并没有什么不同，将高产酒曲与大米饭充分搅拌均匀后，放入淘缸中糖化，后加入比例适当的水，接下来就是我们"油腻腻"的"大肥肉"登场啦！
取猪脊背上最厚实的肥膘肉，大概四五十公分厚，将肥膘肉上锅蒸熟，放凉之后直接放入陶缸中，与蒸馏好的米酒在陶缸中共处一年以上，使其得到充分的浸泡，而且浸泡的年头越久，酒香越浓郁。
但是这样直接出来的酒体是半固态的乳白色液体，并且有着一定的杂质，必须经过多重后续工艺的操作，例如过滤，才能得到最后晶莹剔透的"玉冰烧"。
这个酒的名字"玉冰烧"又从何而来呢？
民间把蒸馏的米酒俗称为"烧酒"，"肥肉"加入"烧酒"，就像一块泡在酒中晶莹剔透的"冰块"，陈如岳将新创的酒取名为"肉冰烧"，又因粤语"肉"与"玉"同音，浸酒的猪肉呈白玉色，经浸泡"肥肉"的米酒清澈透明，显得冰清玉洁，最后确定以"玉、冰、烧"三字为酒名。
"玉冰烧"是中国劳动人民的智慧结晶，以猪肉入酒，并且在层层工艺下创造出了一种豉香型的酒，酒体醇香，已经成为了广东人记忆中的一种家乡味道。