【三文鱼扒蒸豆腐】原料： 三文鱼扒 豆腐制作：三文鱼扒加入适量的盐和料酒涂抹均匀后腌制一会儿；将豆腐切成块后摆放在盘底，均匀地撒点盐；将三文鱼扒放在豆腐上，撒上点蒜蓉，覆盖深一层保鲜膜；烧锅开水将鱼大火蒸上八分钟，蒸好后拿出来撒上些小葱末，浇淋上香油，旁边浇淋上蒸鱼豉油即可。
【毛豆米烧小刁子鱼】原料： 小刁子鱼 毛豆米制作： 将小刁子鱼加入少许盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一会儿；热锅凉油， 将刁子鱼放入锅中去煎， 将鱼的双面煎至金黄，烹入适量的料酒和酱油、1大勺香辣豆豉酱；再加入少许水和毛豆米一起炖煮五分钟， 最后加入少许盐调味，大火收汁即可。
【黄骨鱼炖千张结】原料： 黄瓜鱼 千张结制作： 烧热锅放入适量的油， 放入姜片煸香后将姜放一边， 放入黄骨鱼进去煎， 煎好后再将鱼的另一面煎一下；烹入少许料酒和生抽、水进锅炖煮；加入千张结进去煮开后加盖转为小火， 继续炖煮10分钟，最后加入少许盐调味即可。
【黄鱼焖豆腐】原料： 黄鱼 冻豆腐制作： 黄鱼加入盐、白酒、姜丝等调味料腌制一下； 烧热锅放入适量的油，放入姜丝进去煸炒， 鱼入锅前吸干水分，放入锅中煎，煎好后翻面另一面也煎至金黄；烹入适量的白酒酱油和适量的水；加入冻豆腐进去煮，加盖煮上10分钟，再加入盐调味，大火收汁即可。
【酱烧黄金鲽鱼】原料： 黄金鲽鱼 豆瓣酱制作： 黄金鲽鱼中放入盐、白酒和姜丝， 腌制一下； 入锅前吸去鱼表面的水分；烧热锅放入适量的油， 将黄金鲽鱼的正面先下去煎， 煎至很爽吗金黄； 将煎好鲽鱼中烹入适量的料酒和生抽，水， 再放入豆瓣酱进去，大火炖煮八分钟， 加入少适量的盐，大火收汁即可。
【开屏武昌鱼】原料: 武昌鱼 红辣椒制作：将鱼头先切下来，再从鱼背这边切成等宽的细长条，不要切段；鱼加入盐、料酒和姜丝拌均匀腌制一下；将鱼整齐的摆放在盘中， 鱼头立起来； 烧锅开水大火蒸八分钟；将蒸好的鱼取出 滗去水分，浇淋三蒸鱼豉油，将葱丝和小葱末放在中间， 红椒摆放在鱼的尾部；烧热些花椒油，浇淋在鱼的表面上。
【剁椒米粉蒸鲶鱼】原料： 鲶鱼 米粉 剁椒制作： 鲶鱼块中加入少许姜末、盐、高度白酒， 拌均匀；再加入适量的米粉拌均匀后腌制一下；加入1大勺剁椒拌均匀；将拌好的米粉鲶鱼块放入盘中， 再表面再撒上些剁椒后覆盖上保鲜膜， 放入蒸锅里蒸25分钟即可。