鱼是很多人都喜欢吃的一道菜，加上鱼的种类繁多，其做法也是千变万化。不同的鱼不同的做法均能够让不同的鱼最大限度展现出自己的味道。而不同的人对于鱼的喜好也不一样，有人喜欢红烧，有人喜欢煎制，有人喜欢清蒸，有人喜欢煮汤...........那么，鱼最好吃的做法有哪些呢？你又最喜欢哪种做法呢？
煎炸椒盐鱼骨
食材：黑鱼骨450克、大葱段1根、香葱段5克、姜片10克、干辣椒3克、香叶1克、蒜片10克、料酒适量、胡椒粉少许、食盐3克、椒盐适量、生粉适量
制作步骤：鱼骨洗净砍成块，放入碗中，碗中下入料酒、食盐及一半的葱姜腌制十五分钟。腌制好将鱼块吸干水分，拍上干生粉备用。锅中放入食用油，油温烧到六七成，下入鱼块煎砸至金黄色即可。锅留底油，放入大葱段、姜片、干花椒、蒜片、香叶、香葱段小火炒香，然后下入鱼块，撒上椒盐，翻炒均匀即可出锅。
红烧鲫鱼
准备食材如下：鲫鱼1条，食盐5克，酱油5克，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，料酒5克，细香葱5克，白糖3克，植物油20克
具体做法如下：炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐，冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可！
剁椒鱼头
用料：鲢鱼、食盐、葱、姜、蒜、料酒、剁椒、植物油
做法：1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分；2.取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连；3.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分；4.鱼盘底部铺上葱姜；5.鱼头展开，平铺进盘；6.取适量剁椒剁碎；7.剁椒铺在鱼头上面；8.坐锅烧水，水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟；9.开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油)，继续蒸2分钟；10.取出撒上葱碎，烧一勺热油，趁热浇在鱼身上；
剁椒鱼头
鱼头一般选择大一点的花鲢鱼头，雅片鱼头也适合做剁椒鱼头，鱼头让卖鱼的老板处理好，去除里面的黑膜。
步骤分解：1、用少许料酒、盐、剁椒汁、葱、姜腌制鱼10分钟以上。2、锅中热油倒入姜蒜末爆香，倒入红剁椒翻炒片刻后放入适量盐，少许白糖提味。3、蒸盘底部铺姜片、葱段，放入腌制好的鱼头，淋上蒸鱼豉油，再在鱼头上均匀铺上炒好的泡椒，上锅蒸20分钟左右即可。
其实海鲜，海鲜食材一定要新鲜，我们在买鱼时尽可能挑新鲜的买，这样做出来的鱼肉才嫩。如果你有更多更好的做法也欢迎留言给小编。