最佳健脑食品———坚果
坚果是植物的精华，大多数成熟的坚果香味四溢，甘甜清脆，余味无穷，不仅是人们的休闲美味，而且由于油脂含量较高，经加工制作后不但吃起来味道很香，还含有一些人体必需脂肪酸、B族维生素、微量元素锌等。世界卫生组织（WHO）在第113届会议上，专门将这类食品归为最佳健脑食品。
“干果之王”———板栗
板栗又名栗子，不仅含有大量淀粉，还含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，素有“干果之王”的美称。栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。它的淀粉含量相当于谷类的75％，是马铃薯的2．4倍。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比西红柿还要多，是苹果的十多倍。板栗还含有丰富的不饱和脂肪酸和矿物质，能防止高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是补肾、抗衰老佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。
适合人群板栗老少皆宜，中老年人尤其适合经常食用。由于栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，因此，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病患者也可适量品尝。
温馨提示
栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。
“神仙之果”———开心果
开心果又名阿月浑子、无名子，主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗和前苏联南部及南欧。我国主要在新疆等边远地区种植，所以，内地人常吃却并不熟悉。传说公元前五世纪时，波斯人全靠吃开心果才使军队精力旺盛，连打胜仗。为此，古代波斯国国王视之为“仙果”。当时波斯牧民在游牧时，必带上足够的开心果才能上路，进行较远的迁移生活。
开心果营养丰富，可以榨油，因此，越嚼香味越浓，余味无穷，对身体有很好的补益作用。其果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
适宜人群老少皆宜
温馨提示
贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。
“长寿果”———松子
松子为松科植物红松的种子，因此又叫红松果、罗松子等，被视为“长寿果”，又被称为坚果中的鲜品。
松子所含的脂肪多是人体所必需的亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，能够增强血管弹性，维护毛细血管的正常状态，具有降低血脂、预防心血管疾病以及通便润肠的作用，是中老年人保护血管的理想食品。
松子还含有大量的矿物质，如钙、铁、磷、锰等，对大脑和神经具有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆具有良好的预防作用。经常食用松子能强身健体，提高机体抗病能力。
适宜人群老少皆宜，老人最宜。
温馨提示
存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。
“万岁子”———核桃
核桃原产于近东地区，又称胡桃、羌桃。核桃既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。在西欧各国，它又是圣诞节等传统节日的常用食品。
核桃含有大量的脂肪和蛋白质，这种脂肪和蛋白质极易被人体吸收。1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。常食核桃不但不升高胆固醇，还能减少人体对胆固醇的吸收，因为核桃中的亚麻酸能减少肠内胆固醇的吸收，促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸，随胆汁排出体外。因此，适当吃核桃对动脉硬化、高血压、冠心病患者有益。
核桃还含有丰富的磷脂。磷脂是细胞结构的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对造血、促进皮肤细腻、伤口愈合和毛发生长都有重要的作用。更为重要的是，核桃能延缓脑神经的衰老，对脑神经补益最大，是益智、健脑、强身的佳品。
适宜人群所有人群
温馨提示
一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
“杀虫能手”———白瓜子
白瓜子即南瓜子，生吃熟吃均可，具有杀虫和治疗前列腺疾病的功效。
祖国医学认为，南瓜子具有很好的杀灭人体内寄生虫（如蛲虫、钩虫等）的作用。对血吸虫具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首选食疗之品。
美国的研究发现，每天吃50克左右南瓜子，可较有效防止前列腺疾病和前列腺癌。
南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。
适宜人群一般人都可以食用。
温馨提示
一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。
坚果选购指南
“
对于普通消费者来说，选择松子、瓜子、开心果等烘炒食品时，一定要仔细观察其外观，合格产品应当具有正常果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不得有腐败等异味，且无异物、无霉变、无虫蛀等现象。
”
文/中国农业大学食品与营养学系
副教授 吴继红
编辑/ 管仲瑶
原创声明：以上为《健康报》原创作品，如若转载须获得本报授权。
点击下方图标，您的赞是对我们最大的支持！
↓↓↓