海钓鲈鱼 网络配图
十月正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。
对鲈鱼有所了解的人都知道，鲈鱼又分海水鲈鱼和淡水鲈鱼。但是对于没有选购鲈鱼经验的人来说，海水鲈鱼和淡水鲈鱼的区别那么小，还真的很难分清楚，且两者外形有几分相似，如果不注意的话很可能会出现买错的状况。
海鲈鱼 网络配图
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，鳞片粗糙，一般身长110-120cm，体重15-18kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。其中白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点。
淡水鲈鱼 网络配图
淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。
如何区分它们？
海鲈鱼 网络配图
淡水鲈鱼 网络配图
一看外观。海鲈鱼比淡水鲈鱼最大的外观区别就在于它身上有很多黑色的圆点，不过对于不善烹饪的人来说不好仅凭此一点区分。
二闻味道。淡水鲈鱼是生活在淡水中，而海鲈鱼则生活在海水中，所以海鲈鱼的海腥味较淡水鲈鱼更浓。在购买时，大家会发现，江鲈鱼一般都是活的，而海鲈鱼则以冰鲜为多。
三尝口感。淡水鲈鱼不仅鲜美而且口感细嫩，肉的结构呈“蒜瓣”状，适合清蒸。海鲈鱼的腥味较重，适合用红烧、炖等烹饪方式。
海钓鲈鱼主要在春季和秋季 网络配图
当然它们在营养价值上也有较明显的区别。
海鲈鱼的脂肪构成比淡水鲈鱼更优质，油脂中的多不饱和脂肪酸含量更高。在微量元素方面海鲈鱼含量也更高，尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质。这些营养素都有助于身体健康，尤其适合孕产妇、婴幼儿、老年人，因为这类人群对矿物质的需要量比普通人群要高。
但无论是海鲈鱼还是淡水鲈鱼，都属于营养价值很高的食材，富含优质蛋白，容易被人体吸收。
红烧海鲈鱼
红烧海鲈鱼 网络配图
1、鲈鱼一条去鳞，去内脏洗净备用；
海鲈鱼 资料图
2、鱼身上抹干水分以后打花刀，抹上适量盐，洒上胡椒粉，花椒粒，适量料酒腌制半小时；
3、煎锅油烧热，放入鲈鱼煎制；
4、一面变黄结硬壳之后翻面继续煎，煎到两面结硬壳即可，煎鱼要有耐心哦，别急着翻面；
5、鱼煎好以后加一小碗水，水开以后放入姜片，盐，生抽，老抽，蚝油；
6、中火煮至汤汁快收干的时候把鱼盛出，剩的汤汁用水淀粉勾芡即可出锅。
清蒸淡水鲈鱼
清蒸淡水鲈鱼
1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形；
2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝，葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）；
网络配图
3、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5至8分钟后立即出锅；
5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开；
6、将原先盘中的水倒掉，再将烧热的调料倒入盘中；
7、撒葱丝，最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
那么，海鲈鱼和淡水鲈鱼，哪个更美味？这答案只有等您亲自试吃了才知晓呀。