01
冬末春初，正是荠菜飘香的季节，高血压患者在这时吃荠菜，有助于降低血压，还能增强机体免疫功能。
但荠菜草酸含量比较高，需在开水里烫一下再食用，营养素会相应流失一些，所以不宜天天吃，也不宜一次吃很多。
02
中医认为，香椿性温能补脾阳。春天补脾，最好吃点香椿。
用香椿炒鸡蛋，不仅可当菜吃，也可以卷到大饼里吃。香椿还能煎着吃，焯水后不切，直接挂糊，然后放入锅中煎至两面熟。
需要注意的是，香椿经长时间存放，亚硝酸盐含量会上升，所以应尽量买新鲜香椿，食用前一定要焯水。
另外，慢性疾病患者应少吃或不吃香椿。
03
榆钱含有大量烟酸、抗坏血酸及无机盐等，钙、磷含量较为丰富，可辅助治疗神经衰弱、失眠。
做法：大米或小米煮粥，快熟时放入洗净的榆钱，继续煮5~8分钟，加适量调料调味即成。
榆钱适用于脾胃气虚及脾运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症，有助于促进胃酸分泌和食物消化，可治疗饮食积滞。
做法：将榆钱洗净，拌以玉米面或白面，捏制成窝头，上笼蒸半小时即可起锅。或者将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟，再放入盐和香油调味。
野菜可得看准了挖
因为一不小心...
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外地一位女子因吃野菜中毒了
还有一位壮年男子也被放倒
......
一家三口食用后
妻子中毒
赵先生外出后带回来一大把油绿油绿的“野芹菜”，他的妻子蒋女士洗净后做了一碗香喷喷的炒芹菜。蒋女士吃“野芹菜”较多。因为觉得没有想象的鲜嫩，赵先生和9岁的女儿只吃了一小口。
饭后，蒋女士感觉自己的舌头又麻又辣。不久，她出现恶心欲呕等不适。“这芹菜是哪里买的？”赵先生回答说是野外采的。这时，蒋女士觉得不对劲了，连忙用手去抠，吐出来一些。
“赶快上医院看看吧！”赵先生拿着地上剩下的一把“野芹菜”，赶紧驱车来到医院。接诊的医生认为这个看着很像芹菜的东西疑是“石龙芮”，含有剧毒。经过催吐和输液治疗，蒋女士病情有所缓解。
后来经确认，这野菜名叫石龙芮，含剧毒。据了解，“石龙芮”形状很像菜场里卖的芹菜，只不过茎没有芹菜高，叶子还带有刺状，别名水堇、鬼见愁、野芹菜、假芹菜……误食后，口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大，严重者10余小时内死亡。
公园挖来“野菜”
吃一口就倒
除了蒋女士，还有一位46岁的王先生最近也被野菜放倒了。王先生去公园玩时在公园里看到一种植物，很像他小时候吃过的野蒜，味道不错，所以一看这个植物长得和印象中的野蒜非常像，就挖了一袋带回家。
王先生将这个“野菜”清洗干净，炒了一盘，准备就稀饭吃。但是吃了一口发现是苦的，不过他没随即吐掉，而是咽下去了，剩下的没吃。也幸亏他没有再吃，不然估计就要送命了。
五六分钟后，王先生感到上腹绞痛、头晕，随后全身乏力，呕吐不止。“完了，中毒了。”王先生意识到不妙，赶紧喝了几大杯盐开水催吐，随即前往医院。
后来经确认，王先生吃的是石蒜。石蒜，大家可能不太熟悉，但是红花石蒜很多人见过，就是有毒的名花——彼岸花。在《本草图经》和《本草纲目》中，都记载了石蒜的毒性，一般作为药用也多为外用。
1. 不认识的野菜不要吃，吃前确定其有无毒性，因为有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命；
2. 垃圾堆、污水边生长的野菜不宜食用；
3. 苦味野菜属性多偏寒凉，具有解毒败火的作用，但过量食用会损伤脾胃，因此，脾胃虚寒人群不宜过量食用；
4. 野菜含植物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不宜食用。
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