记得在《举重妖精金福珠》这部剧里面有个片段,就是男主去女主家的炸鸡店,福珠爸爸用烤的鲍鱼来招待男主。
当时看到男主吃的那么香,就忍不住直流口水,而且营养价值丰富。
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价值功能
鲍鱼里面含有的维生素是促进生长发育的关键营养素。
鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。
石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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选购方法
鲍鱼干,以质地干燥,呈卵圆形的元宝锭状,边上有花带一环,中间凸出,体形完整,无杂质,味淡者为上品。明鲍个体大,色泽发黄,质量较好;灰鲍个体小,色泽灰黑,质量次。其实就是虾青素的含量,虾青素含量高则呈紫色,虾青素被氧化了则呈灰色
从色泽观察,鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;从外形观察,鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质观察,鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。
从颜色观察,其颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑,属于不好的鲍鱼;从肉质观察,肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀。
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存储方法
干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存放半年到一年。
但要避免日光照射,待凉后放入器皿中存放。一段时间后,鲍鱼表面有一层“白霜”。
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