荔枝向来有“水果之王”的美誉，马上就是吃荔枝的季节了。买了一堆荔枝正准备开吃，突然听见有人说，吃荔枝会使人上火……究竟是怎么回事？荔枝真的上火吗？
荔枝吃了会“上火”？
“上火”其实是一个民间说法，目前也没有明确的科学定义。不过， 很多人都表示吃过荔枝后，很多的人都会或多或少的出现一些不适症状，如：口干舌燥、恶心、四肢无力、头晕目眩、牙龈出血、发烧或者是痤疮发作等，很多人将它们归结为“上火”。
我们还是先来一一分析下产生这些症状的可能原因吧。
【口干舌燥】：荔枝糖分高，高糖会让口腔处于高渗状态，因此会感觉口干舌燥。
【痤疮】：荔枝好吃的很大原因是因为它甜，说明糖分高。如果吃太多荔枝，就会摄入大量糖分，高糖会增加血糖负荷。高血糖负荷饮食会加剧痤疮。所以，如果大量吃荔枝是可能出现痤疮的。
至于其他很多不适反应，如流鼻血、喉咙痛、发热之类的症状，可能与吃荔枝并没有必然联系，只是大家对生活经验的一种错误总结。比如，有人刚好吃了荔枝后有发热、喉咙痛甚至流鼻血的不适症状，于是他就怀疑是荔枝的问题，但同时他熬夜打了几天游戏，迁罪于荔枝比迁罪于自己可是容易得多。
【四肢无力、头晕目眩】：荔枝中含有很大量的果糖，果糖也会使人出现“上火”的不适反应。果糖要在肝脏中转化为葡糖糖才能被我们利用，这个转化的过程是需要消耗能量的。如果大量吃荔枝，感觉是已经吃饱了，但我们并没有得到足够的葡萄糖。缺少了葡萄糖，包括大脑在内的很多身体组织就无法正常运转，就会出现不适反应。
日啖荔枝三百颗，苏东坡担心上火吗？
至于其他很多不适反应，如流鼻血、喉咙痛、发热之类的症状，可能与吃荔枝并没有必然联系，只是恰好有些症状与大量吃荔枝同时出现，导致大家对生活经验形成了一种错误的总结。
比如，有人刚好吃了荔枝后有发热、喉咙痛甚至流鼻血的不适症状，于是他就怀疑是荔枝的问题，但同时他熬夜打了几天游戏，迁罪于荔枝比迁罪于自己可是容易得多。比如，小明吃了十斤荔枝，碰巧暴晒了一下午，引起了中暑头晕等等症状；又或者李雷吃了五斤荔枝，碰巧不小心得了感冒，就将原因转嫁到荔枝头上了……于是，荔枝的名声就被无限放大了。
不过，荔枝成熟的季节，恰逢酷暑，细菌容易滋生，人体的抵抗力也会变差，这个时期也是人体不适多发的时期，每年都会有因为过量吃荔枝去看医生的报道。人们就更容易将荔枝与上火等不适联系到一块儿。 所以，碰上好吃的荔枝还是悠着点。
荔枝长啥样才算标致？
对于爱吃的我们来说，最关心的当然是怎样挑选出好的荔枝。
无论多好的荔枝，也没有颜色极度鲜艳又不带一点杂色的，大多数的荔枝要么红中带绿，要么红中带白，要么浅红中带暗红，这些荔枝都是比较新鲜的。
而那种色泽极艳丽又不见一点杂色的荔枝，很可能是人为处理过，虽然不一定有害。不过，如果荔枝果皮上出现黑色或者褐色，很可能是因为荔枝已经变质或者被微生物污染了，就最好不要买了。
挑选荔枝时，尽量选择那些外表看上去水润圆滑的。如果果皮发干，那么这种荔枝可能经过了长时间的储存；仔细观察荔枝的龟裂片，也就是我们所说的鳞片，龟裂片如果细小而紧密，那么这种荔枝还没有成熟，如果龟裂片相对较大并且规则，荔枝的成熟度和口感也会相对较好。
还可以观察下果柄和果皮交界的地方，因为荔枝这个部位最薄弱，害虫最容易趁虚而入，如果荔枝的这个部分出现了害虫或者虫孔，说明荔枝可能被虫害光顾了。
我国农业行业标准《荔枝等级规格》对不同的荔枝进行了等级划分，其中特级是最好的，其次是一级和二级。可以看出，特级的荔枝身材饱满，颜色红润；而相对差一些（二级）的荔枝就发黑、干瘪。。
不同等级的荔枝， 图片来自：NYT 1648-2008 荔枝等级规格
荔枝美味也别吃太多
综合来看，民间流传的关于吃荔枝有上火的说法，与荔枝并没有必然的联系。但是，这里需要提醒的是，由于糖分高，且果糖含量高，一次性吃太多荔枝的确容易不舒服，也提示大家不要一次性吃太多荔枝了。
实际上，健康饮食的一大理念就是要均衡饮食，“均衡”就是指每种食物都适量吃，不多吃。我国最新膳食宝塔推荐成人每天吃水果 200 ~350克。正所谓过犹不及，营养健康主要还是在于饮食均衡，多吃同样是不健康的习惯。所以，荔枝虽好，也不要贪吃呀。
作者：阮光锋，科信食品与营养信息交流中心业务部主任，中国食品辟谣联盟专家团成员，微信微博（ruanguangfeng）。未经授权，禁止转载。
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