经典椰蓉包形状
用料
面包团 | |
高粉 | 250g |
糖粉 | 40g |
酵母 | 7g |
盐 | 2.5g |
蛋 | 1个 |
水 | 112ml |
黄油 | 25g |
椰蓉馅儿 | |
椰蓉 | 70g |
糖粉 | 30g |
黄油 | 30g |
蛋 | 1个 |
椰蓉面包(易上手少黄油版)的做法
先将面包团除了黄油的材料都放在料理机里搅打,出现面团三光现象(盆光,表面光,不粘手),就放面包团材料的黄油搅打,至面团光滑即可。
椰蓉馅儿中的黄油隔水软化成液态。
下火倒入椰蓉和糖粉,使糖粉溶解会。
待凉,倒入蛋液。(太热的时候倒蛋会熟)拌匀,包好保鲜膜,放入冰箱冷藏一下,成型。
将面包团分成8份,将椰蓉馅儿这分成8份,每份面包团包好椰蓉馅儿,搓成圆形。
将每个圆面团擀成椭圆形,尽量不要将椰蓉馅儿破出来。然后用刀如图切,头尾不要断,但是划出的痕一定要断到底。
两头往外延展拉一下,然后反方向转两圈,头尾一粘藏在底部即可。(头围粘牢,不然发酵时样子就炸开了)
发酵至2倍大,表面轻刷蛋液,入烤箱180/180,15—18分钟,上色金黄色即可。
成品