西湖楼向来以“占地面积广”和“中国古典建造风格”为名,巍然耸立的城楼,青砖碧瓦,朱红墙门,只看西湖楼的外观图片,相信多数人都会以为是故宫的某个宫廷。西湖楼于20047年开业,位于湖南长沙,是目前亚洲最大的饮食餐厅。西湖楼的新址在长沙马栏山,占地面积达58万平方米以上。
这么大的一家餐厅,要运转起来就已经是一件很不容易的事了,我们且来看看,西湖楼如何能做到年入8000万?
一、古典式宫廷风格,建立传统文化情怀
西湖楼人们印象最深刻的就是城楼式的大门,雄厚方正,巍然屹立,给人坚固和凛然难犯的感觉,沿着城楼外边挂了一排的大红灯笼,整体看起来非常壮观。在西湖楼吃饭,走进大门的时候,总被人们戏谑,有种“一入宫门深似海的”悲壮感。
西湖楼在建筑上打造中式古典宫廷风格的营销方式,无疑是成功的。无论什么产品,只要是与“中国文化、宫廷风、中国风”等沾边的,基本上都会被大众所关注。
长沙本土的茶饮品牌茶颜悦色,最初也是靠“中国风”式的装修格调和周边产品,才在全国各地开始风靡起来。近年来国家在大力的推崇中国文化的内涵与发展,对于很多人来说,没有办法去北京看故宫,去长沙的“故宫”里吃顿饭,也是不错的的一个选择。
二、广大的占地面积,他人不敢复制的成功
西湖楼的创始人秦灵芝是在餐饮世家中长大的,才有如此的魄力与经验,能开一间创吉尼斯纪录的大型餐厅。
雕栏玉砌,亭台楼阁,西湖楼依据不同的建筑风格与菜品系列,主要分为地道粤菜区、宫廷膳食区、西湖街小吃区、正宗湘菜区。最多时,西湖楼可同时容纳4000人就餐,在巅峰时期 ,光是员工就有800多名,菜单上有将近1000道菜。
面积大,员工多,菜品好,西湖楼的消费群体,几乎涵盖的各个年龄阶段、不同地区的人,各地群众纷纷慕名前来零距离接触西湖楼特有的魄力,消费群众如此广泛,营业额自然也就低不了。
三、逼格高,但价格低。
很多没有去过西湖楼的人,在听别人介绍西湖楼的壮丽,菜品可口难忘的时候,就会下意识的认为,消费会很高。
实际上,西湖楼的人均消费有20元、50元、200元等不同的水平,早在创建之时,就囊括了低、中、高档的消费,大到各种满月酒,结婚的宴席,小到情侣的浪漫晚餐,以及各种旅游团餐、生日趴都有,因为面积足够大,完全能够容纳各种客户群体。
无论是穷游的文艺青年,还是工作出差的员工,或者是自驾游的一家子,每个去过长沙的人,基本都会在西湖楼吃一顿饭,传统的古典建筑氛围,包容性极大的菜品定价,吸引着越来越多的人慕名前来。
小结:
名以食为天,如今餐饮行业的发展风起云涌般的激烈,在这种餐饮市场的额背景下,西湖楼仍然能够脱颖而出,做出年入9000万的优秀成绩,得益于占地规模,宫廷氛围和经营范围的无法复制性。
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