《红楼梦》中的酒文化_红楼梦关于酒的诗词

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二: 屠苏酒

在《红楼梦》第五十三回中，贾母除夕之夜从宁国府归来后，与儿、媳、孙子们欢度除夕，摆上合欢宴来，男东女西归坐，献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕。这儿出现的屠苏酒也是酒品的一种，以前由于卫生条件差，疾病流行，故常饮屠苏酒预防疾病。

屠苏是一种草名，而屠苏酒是用屠苏草浸泡的酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，这种药具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月，总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可以预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名为“屠苏屋”。饮屠苏酒是古代过年时的一种风俗，据史书载，饮“屠苏酒”习俗始于东汉。按当时民俗，在正月初一合家欢聚喝饮屠苏酒时，先从年少的小儿开始，年长者在后，逐人饮少许。苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说：“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。”巧妙地运用了年长者最后喝屠苏酒的典故，表明自己只要健康，不怕年老的想法。

屠苏酒的具体制法是：用肉桂20克，防风30克，菝葜12克，署椒、桔梗、大黄各17克，乌头7克，赤小豆14枚。将上药为末，装入绢袋中，春节前一日，将盛有药物的绢袋沉入井底，第2天正月初一早晨取药，浸入一瓶清酒中，煮沸数次后饮用。喝屠苏酒时，“举家东向，从少至长，次第饮之。药滓还投井中，岁饮此水，一世无病”。

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三: 合欢花酒

在《红楼梦》第三十八回中，大观园的姑娘们一面写诗，一面钓鱼，一面吃螃蟹。黛玉放下钓杆，走至座间，拿起那乌梅银花自斟壶来，拣了一个小小的海棠冻石蕉叶杯。丫鬓看见，知她要饮酒，忙着走上来斟。黛玉道：“你们只管吃去，让我自斟，这才有趣儿。”说着便斟了半盏，看时却是黄酒，因说道：“了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉忙道：“有烧酒。”便令将那合欢花浸的酒烫一壶来。黛玉也只吃了一口便放下了。宝钗也走过来，另拿了一只杯来，也饮了一口。这里的“合欢花酒”便是中药合欢花泡的酒。

合欢花有解郁安神，理气开胃，活络止痛的作用。主治郁结胸闷，失眠，健忘，风火眼疾，视物不清，咽痛，痈肿，跌打损伤疼痛等症。合欢酒是用合欢花浸泡烧酒而成的一种药酒，具有祛除寒气、安神解郁之功效。描写林黛玉吃了点螃蟹，而螃蟹性寒，黛玉平素脾胃虚弱，故吃了性寒的螃蟹后“觉得心口微微的疼”，服用此酒可起到散寒止痛的作用。自古以来，合欢便被誉为吉祥之树。相传过去男女结婚时，夫妻要共饮用合欢花泡的茶，以示夫妻好合，白头偕老。庭园中栽上合欢树，能使合家欢乐，财源广进。

做法:将合欢花用纱布包扎紧，放入白酒坛中，封口浸泡7天；开封去药包，药酒过滤，加蜂蜜搅匀即成。白酒与合欢花比例为10:1

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四: 果子酒

果子酒出现在《红楼梦》第九十三回中，贾芹在水月庵里胡闹，告诉众人道：“我为你们领月钱不能进城，又只得在这里歇着。怪冷的，怎么样？我今儿带些果子酒，大家吃着乐一夜好不好？”那些女孩子都高兴，便摆起桌子，连本庵的女尼也叫了来。

果子酒就是我们现在所说的果酒，夏季常喝的果酒有樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。与白酒、啤酒等其他酒类相比，果酒的营养价值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，它含有人体所需多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，不同的水果可酿造不同的果酒对人体还有的特殊作用。如苹果酒，它是精选优质苹果为原料发酵酿造而成，保存了苹果的营养和保健功效，含有多种维生素、微量元素以及人体必需的氨基酸和有机酸，常饮苹果酒有促进消化、舒筋活血、美容健体的功效。李子酒保留了李子对人体健康的好处，有舒筋、行血、消除疲劳的功效。樱桃酒具有樱桃的功效，能益气健脾，祛风湿，适用于四肢麻木，中风偏瘫，风湿腰腿酸痛等症，还可以消除疲劳，增进食欲，改善睡眠。

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五: 桂花酒

在《红楼梦》第七十八回中，宝玉祭晴雯做了首《芙蓉女儿诔》，其中出现的桂醑便是桂花酒，也就是用烧酒提取新鲜桂花液并与黄酒组合兑换而成的酒。

桂花食用历史悠久，有2000多年历史，清代中期中秋节上就有饮桂花酒的习俗。农历八月十五日，家人团聚，挚友相会，都以赏月饮酒抒怀。清潘荣陛撰写的《帝京岁时记胜》就记载了“八月中秋，时品饮‘桂花陈酒’”。桂花陈酒，为京师传统节令酒，也是宫廷御酒。时至今日也还有八月中秋饮桂花陈酒的习俗，桂花内含物丰富，营养价值颇高，如蛋白质、碳水化合物、粗纤维、灰分等。此外，桂花中还含有丰富的多种维生素、胡萝卜素以及微量元素。微量元素以锌含量最丰富，是人参含量的3到4倍。

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六: 葡萄酒

在《红楼梦》第六十回“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引出茯苓霜”中，袭人依宝玉之命，将一个五寸来高的小玻璃瓶子交与芳官，里面装着半瓶“胭脂一般的汁子”。这“胭脂一般的”酒就是比较浓郁的红葡萄酒。《红楼梦》诞生在十八世纪中叶，在这个时期，随着中外交往的增多，有一些进口的葡萄酒进入贾府这样的贵族之家，完全是有可能的。

葡萄酒是由葡萄汁经发酵酿制而成的。葡萄酒含有对人体有益的多种无机和有机营养成分，如有机酸、氨基酸、维生素、多酚和矿质元素等，可以促进糖代谢、有利于蛋白质的消化吸收，具有滋补、强身的作用。合理适度饮用葡萄酒能直接对人体神经系统产生作用，提高肌肉的张度；也可对神经中枢起作用，给人以舒适、欣快感，对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。此外，葡萄酒具有味甘、性温、色美、滋补、养人的特点，具有促进消化、杀菌、利尿等许多辅助作用，有“液体蛋糕”的美称。红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱，使皮肤更加光泽、细腻，富有弹性。

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注意: 酒水再好，切忌贪杯哦！

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