宋代的饮食文化_宋朝文人饮茶方式为

宋代官方宴饮图

宋高宗执政后期，国家政局渐趋平稳，开始井然有序地恢复传统礼乐制度，宴饮制度也得以恢复：“……十六年，始备八宝、铸景钟，建御书院、太庙祏室，又赐讲毕御筵……二十七年，始复太庙功臣七祭，及诸大祀。盖自息兵后，将二十年，而礼乐始备焉。”随着礼乐制度的渐次筹备，官方宴饮重建工作也有条不紊的进行着。宋孝宗时期，南宋趋于稳定，社会经济得以恢复和发展，官方宴饮制度模型也随之恢复，基本延续北宋旧制，大都遵循宋徽宗时期确立的仪制而施行。宋光宗和宋宁宗时期继续恢复发展，即使是危机四伏的宋度宗时期，圣节大宴仪制“俱遵国初之礼在，累朝不敢易之”，仍贯彻执行官方宴饮制度。

（4）官方宴饮制度的日趋衰落

宋朝先后与辽、西夏、金、元对峙而立，外交处于变幻莫测状态。宋朝因武臣建国的背景施行“重文抑武”政策，导致军备松弛、战斗力低下，不足以抗衡强大的契丹、女真、蒙元等外族的攻击，外交困境终其一朝始终没有彻底解除。本就脆弱不堪一击的南宋政权，后期政局更是腐化不堪，外有崛地而起、实力雄厚的蒙元部落，内有帝弱无能、权臣擅权揽政的腐败统治，衰亡之际的南宋政权，无法为礼乐制度的运行提供有利的客观环境，作为礼乐文化重要构成部分的官方宴饮制度，在政权倾覆、颓势难挽的没落王朝已无立足之地。

咸淳十年，随着最后奉行宴饮制度的君主——宋度宗的去世，官方宴饮制度随之衰败。继续抗元而行的南宋时刻面临着覆灭的危险，祥兴二年，宋军战败，意味着属于赵宋政权的一切已灰飞烟灭，依附于统治阶层、铭刻于礼乐文化的宋代官方宴饮制度也随之消散，以不可逆转的历史潮流最终被迫退出历史舞台。

南宋 《小雅南有嘉鱼篇书画卷》中的宴饮

二、宋代时期官方宴饮制度的内容

（1）官方宴饮活动名目

宴饮名目是宋代官方宴饮制度的核心部分，决定着官方宴饮制度的外在形式和发展方向。宋代官方宴饮名目较之前代更为繁多，就宴饮性质而言，可分为国家大宴、君臣共宴和君民共宴三个类别。国家大宴有君臣宴饮以沟通的春秋大宴、恭贺皇帝诞圣日的圣节大宴和接受神灵福祉的饮福大宴，是国家典制规定的每年定时定点举行的常有外国使节参加的大型官方宴饮活动，处于宴饮制度的重要位置。

君臣共宴的宴饮名目，根据皇帝亲临与否分为两类：一是君臣同预的宴饮活动，如曲宴、节日赐宴；二是以臣僚为主的宴饮活动，如闻喜宴。此类宴饮活动的举办与皇帝个人喜好有着莫大的关系，宴饮气氛相对轻松、活跃，君臣交流较为融洽、和睦，处于宴饮制度一般宴饮行列。君民共宴的宴饮活动，对统治阶层而言实现较为困难，唯一的实现途径即是赐酺，皇帝、朝臣和父老代表共列一宴，以简单的方式表达与民共生息的统治理念，但赐酺制度的实行受空间和时间的束缚，具有很大的局限性。

南宋 《小雅南有嘉鱼篇书画卷》中的宴饮

（2）官方宴饮赐罢制度

宋代官方宴饮活动的举行，非无故肆意而为，每项宴饮活动的置办都有着与时代背景相符的社会原因和政治目的。如何在合适的时间举行合适的宴饮活动，以产生预期的政治效应和社会效应，是宋代统治阶层构建宴饮制度时首要考虑的问题。宴饮赐罢制度随之产生。官方赐宴缘由，以宴饮类别的不同而有所区别：圣节大宴是为庆贺帝后诞圣日而朝野内外共为庆贺的宴饮活动，饮福大宴是祭祀礼毕皇帝欲与臣僚共享上天福泽的宴饮活动，曲宴是国朝无事时君臣或赏花、或垂钓、或观书、或观稼、或赏雪等而举行的高级休闲小宴，闻喜宴是为祝贺科举及第者而特意为之举办的社交宴，等等。官方罢宴缘由，常因国有变故而下诏不举，在自然灾害、天象异常、战争、丧葬、祭祀事宜等情况下，统治者会酌情罢宴以遵从天时、顺应民意。赐罢宴制度是官方宴饮制度正常运行的前提，制约着其他宴饮制度的正常发展。

（3）官方宴饮礼仪制度

官方宴饮活动的举办具有公开性、公众性的特点，以360度无死角的公开方式展现着朝廷官吏的素质与品行，在有外使参与的宴饮活动中，预宴官吏的言行举止更是代表着国家形象和尊严，严格宴饮程序和宴饮礼仪能够有效保障宴饮秩序的有条不紊，将宴饮不雅而有损国体的不良影响降至最低。官方宴饮礼仪约束制度由此产生。宴饮礼仪在官方宴饮活动进行时，主要包括宴前陈设礼仪和宴饮礼仪，陈设礼仪包括宴殿的选择、座次排位、饮具摆设等基本准备，宴饮礼仪包括进殿礼仪、用餐礼仪和退殿礼仪。

宋壁画宴饮

在不同宴饮活动中，预宴人员和座次排列也不相同，宴饮行酒盏次根据宴会的规模而酌情选择。宋代宴饮礼仪制度趋于详备。南宋礼部尚书赵雄等曾言：“自非礼仪详备，无以副中外欢悦之心。”礼仪的完备，不仅是宋廷的内部需要，更是中外、上下的集体需求。完善的礼仪制度，能够更为规范地约束预宴人员的行为与举止，对于提高官吏的政治素质和道德修养有着一定推动作用。

（4）官方宴饮监察制度

完善的礼乐文化是保证社会有序进行的伦理道德约束，当其上升为国家礼制时便具有法律效力，为保证宋代官方宴饮活动中宴饮礼仪的贯彻实行，统治阶层创立了宴饮失仪弹劾制度。针对国朝官员“驱驰就席，品列之序，纠纷无别。及至尊举爵，群臣起立，先后不整，俯仰失节”等不雅行径，进行制度监督，凡是“有踰越班次、拜起失节、喧哗过度者，并令纠举”。以具体的宴饮失仪行为进行规范、制约，令御史台、閤门、宣徽院等负责监察检举。

宋徽宗赵佶

综合而言，宴饮失仪弹劾的内容包括无故或托辞请假、言笑喧哗、座次逾越、醉酒失态、礼容有失、赐花不簪、先行离宴以及擅行私礼等失仪行为。为保证閤门、宣徽使等检举官员发挥应有的监察弹劾作用，建立了官员互察制约制度，“仍令閤门、宣徽使互相察举，敢蔽匿者纠之。”“诏赴宴臣僚失礼，閤门、御史台失于弹劾者，委宣徽院纠察以闻。”从而有效杜绝官员以私情包庇失仪同僚的违法行为的发生。

参考文献：《宋史》、《宋史新编》、《皇宋通鉴长编纪事本末》、《全宋文》

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