什么植物最能代表秋天?
当然是桂花。
自古以来,桂花就被赋予颇多美好的象征。战国时,燕韩两国以互赠桂花表示友好;在盛产桂花的少数民族地区,青年男女还常以互赠桂花表示爱慕之情。
因桂树花发于秋,古人还用它赞誉秋试及第者,称考中为“折桂”。
又因桂花有收获之意,“蟾宫折桂”有仕途通达之意,所以自唐宋以来,很多文人墨客与官宦之家都竞相种植桂花。
经过长时间的自然生长和人工培育的干扰,已经演化出很多的桂花树品种,经过我国植物学家的广泛调查与研究,大致将桂花树分为四个品系。
四季桂
花朵颜色稍白、或淡黄,香气比较淡,与其他品种最大的差别就是它长年开花,即一年四季都会开花,所以四季桂的别称是月月桂。
丹桂
相比其他桂花品种,丹桂的繁殖能力比较差,是桂花中的珍贵品种。
它秋季开花,花为橙黄、橙红至朱红色,香味很浓。
金桂
金桂花朵为金黄色,气味较丹桂要淡一些。
金桂树形好、长势好,花色和花量又全面胜人一筹,从而成为南方园林引种栽培的品种,特别是用作观赏栽培。
银桂
银桂树高度可达到1.8米到2米,花色在初期为乳黄色,后慢慢转为银白色,香味比金桂淡一些。
不过,对普通人来说,桂花最吸引人的还是它独特的香味。
桂花的香气浓郁,且带有一股甜甜的味道,一阵秋风吹过,香气便会随风徐徐飘来,令人心旷神怡。
为什么桂花的香味如此独特?
据说桂花花香中确定的主要挥发性物质大约有六十多种:二氢—β紫罗兰酮是紫罗兰香味的来源,芳樟醇是玫瑰花香的来源,松油醇是铃兰花香的来源……
小小的一朵桂花,竟然汇集了上百种其他花卉的香味,合成了自己独有的桂花香。
每年9-10月,走在南方的大街小巷,桂花的甜香味就会扑面而来。
不过,对吃货来说,光有桂花的香味还不够,我们需要的是桂花做成的各种美食。
桂
花
茶
桂花茶是用桂花窨制而成的花茶。
将桂花筛净,拌入红茶或绿茶中窖制,然后烘干即成。
桂花茶有花香和果香,具有丰富的保健功效。
桂
花
酒
桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料,配以优质米酒陈酿而成。具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点,细细品尝还有淡淡的桂花香味,尤其适合女士饮用。
桂
花
糯
米
藕
这是江南地区一道非常有名的甜品。
生糯米灌在莲藕孔中,蒸熟或者煮熟,再配上桂花酱,口感甜糯,还散发着淡淡的桂花香气。
桂
花
糖
芋
苗
这是南京著名的传统甜点。
选用新鲜芋苗,蒸熟后剥皮,加上特制的桂花糖浆,放在大锅里慢慢熬制。
汤汁呈酱红色鲜亮诱人,散发着浓郁的桂花香,吃起来润滑爽口、香甜酥软,这道小吃和桂花糯米藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为南京四大最有人情味的街头小食。
桂
花
糕
桂花糕已有300多年历史,是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的小点心。
传统工艺制作的桂花糕绝对不添加任何香料,吃起来桂花香味非常浓郁。
你还吃过哪些桂花美食呢?
/ 图文来源:中国国家地理
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