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武昌鱼又叫团头鲂,是淡水鱼的一种,肉质嫩白,含丰富的蛋白质和脂肪,而且经常食用武昌鱼还能起到一定的补益作用,可以预防贫血、开胃健脾、增进食欲等作用。
今天就为大家分享一道,色香味俱全的做法“开屏武昌鱼”的家常做法,不止味道鲜美,视觉上也是一种享受,下面就为大家详细分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【开屏武昌鱼】
1.武昌鱼一条,处理干净以后,斩去头尾,从背部下刀,鱼腹不切断,每隔0.6厘米左右切一刀。
2.把鱼置于盆中,加入食盐,料酒,大葱白切成薄片,生姜切成细丝,和鱼放在一起翻匀了,腌制5分钟。
3.5分钟后,取出鱼身,把鱼身展开摆盘,放置好鱼头、鱼尾。
4.锅内烧水,水开后,放入武昌鱼,开中火,蒸10分钟。
5.在蒸鱼的时间,我们准备一下小料,大葱白和生姜切成细丝,青椒,红椒,片薄一点,也切成细丝,然后泡在清水中。
6.10分钟以后,取出武昌鱼,倒出盘子里的水,撒上刚才切好的葱姜丝,青红椒丝。
7.锅里烧油,油烧热到冒烟,然后把热油激在鱼身上,最后再倒入蒸鱼豉油,撒上香菜。
技术总结:
1.蒸完鱼以后,要倒出盘子里面的水,可以减少一部分鱼腥味,
2.烧的热油,一定要激在葱姜丝上,鱼身也要兼顾一点,这样更入味一点,
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