“松江鲈鱼人工配合饲料养殖技术的开发研究项目”近日顺利通过市级验收，这是由松江区水产良种场主持、松江区水产技术推广站协作的市科技兴农重点攻关项目，该技术将松江四鳃鲈的养殖成本降低近四成。据介绍，松江四鳃鲈在自然条件下，主要摄食轮虫、枝角类、虾类和鱼类等鲜活饵料，不会主动摄食静态饵料，以往松江四鳃鲈人工养殖主要以投喂适口的虾、鱼等活饵为主，但活饵成本高、供应难、不易储存，严重制约了四鳃鲈的规模化养殖。为攻克这一制约四鳃鲈养殖产业化发展的技术难题，松江区水产良种场于前年4月至去年12月承担了上海市科技兴农重点攻关项目“松江鲈鱼人工配合饲料养殖技术的开发研究”。
在松江区水产技术推广站的技术支持下，课题组人员通过开展投喂不同形态特征、蛋白含量、缓降速度、颗粒大小和水中稳定性的人工配合饲料的生长对比试验，筛选出了松江四鳃鲈喜食的一种人工配合饲料，研发了一种先进的驯食技术，掌握了一种科学的水质管理方法，制订了一套松江四鳃鲈人工配合饲料养殖操作规程。经过反复对比研究，终于取得突破，将松江四鳃鲈的养殖成本降低近四成。目前，课题组正开展后续研究，下一步将全面实施四鳃鲈全价人工配合饲料养殖。
在我国四大淡水名鱼之中，唯“松江府”四鳃鲈最负盛名。它学名松江鲈，属于国家二级水生野生保护动物，自古便“活”在历代帝王与文人墨客的诗词、名赋中，有着“江南第一名鱼”的美称。松江鲈成鱼不足10公分，重约在40-60克，身子常卷曲呈S型，紧张时，赤红色双鳃鼓起，像极了四鳃。
对于一年生的松江鲈来说，每年2月是它们集中产卵的关键期，也是一年中对环境精准度要求最高的时期。养殖人员在养殖池内还原深海产卵野生生境，在这一时期内，几乎24小时看护，以保持水质温度、盐度和酸碱度的平衡和稳定。受冬季低温影响，积温相对较低，所以2017年，松江四鳃鲈的产卵时间相比上年推迟了15天左右。
追根溯源，松江鲈自古多现于松江秀野桥附近。上世纪中后期，曾一度濒临绝迹，而松江鲈回归自然，也面临着一波三折。回顾它的保护和养殖历程，复旦大学松江鲈项目负责人王金秋表示，由于松江鲈繁殖过程不同寻常，繁育期在海水中进行，到五六月份生长期又回到淡水环境，如此，野生的松江鲈一年要完成两次洄游。先前，松江内陆河道丰富，沿河洄游与长江入海口，优越的地理环境，造就了松江鲈天然生长环境。后来，由于长期水利兴建，环境破坏，原本赖以生存的水道被阻断，如今，松江鲈野外生存仍然是个考验。
近年，由于养殖技术实现突破创新，松江鲈的养殖产量逐年提升。2016年，松江四鳃鲈园首次拓展实现了松江四鳃鲈与青虾规模化池塘混养。这一池塘生态养殖模式，将在“海水”繁殖结束之后“洄游”至淡水区域的松江鲈，与虾、杂鱼等饵料混合养殖，尽可能还原以野生生态环境。从过去的需要人工投喂，到逐渐适应自行捕食，松江鲈的野性品质得以提升。
松江鲈鱼名扬天下已有近二千年历史，四鳃鲈鱼最早见于记载的是《三国演义》中曹操大宴宾客，因席上无鲈鱼引以为憾。有异人左慈当着曹操之面在许昌魏王宫池子内钓出鲜活的松江四鳃鲈鱼当即烹煮的故事。虽说小说家之言未可信，但此事也记载于正史《后汉书·左慈传》，可见松江四鳃鲈鱼早在汉代便传誉天下了。
《晋书·张翰传》记载了这样的故事：张翰在洛阳为官，见秋风起，就想起了家乡的莼菜和鲈鱼，为此他弃官而归。“莼鲈之思”成了思念家乡的成语。
1972年，美国前总统尼克松访华时来到上海，周恩来总理亲批的菜单里，有松江四鳃鲈鱼；1986年，英国女王伊丽莎白二世来上海，少了份口福，因为无法找到这种鱼。
本文综合自松江报（作者：梁锋）、上观新闻、渔愉鱼，如需转载，请注明出处，如果涉及著作权或者转载出处有误，请及时与公众号后台联系。