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老孙头是母夜叉孙二娘的老父，原是东京汴梁出了名的赌徒，早年因与“头陀”斗狠，被杀了妻子，也就是孙二娘的母亲。
老孙头带着女儿孙二娘四处寻找仇家，后在十字坡开起了包子客栈，当然，那时候的包子，还不是人肉包子。味道也比较鲜美，在十字坡一带闯出了些名气。他们父女就这样一边经营着店铺，一边打听仇人。
张青本来在孟州光明寺务农，却因琐事，杀了寺里的和尚，又一把火烧了寺庙，在官府缉拿追捕的时候，闯进了孙老头的包子铺，张青初见孙二娘便被孙二娘的美貌迷住，老孙头见张青憨实可信，便有意让张青做自己的女婿。
孙二娘起初并没看上张青，但是张青贵在坚持，即使孙二娘一再欺负他，他也忍受了下来，孙二娘性子泼辣，张青却也看到了她善良的一面。
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后来，梁山的“石犊子”下山到十字坡，受命截杀朝廷密探。而此时孟州的捕快，吕怀成也来了十字坡，一时间十字坡杀声响起。吕怀成看中了老孙头的包子铺，便假公济私，诬陷老孙头与私盐贩子勾结。老孙头自是不认，没成想惹来杀身之祸。孙二娘的母亲惨死，现在父亲又遭遇了一样的事情，她的性情大变。
包子铺从那时起也就不再是纯粹的包子铺，孙二娘似乎更加妖娆，过往的商客，除了和尚和路过的好汉，基本上有些钱银傍身的人都被孙二娘用蒙汗药麻醉了，肥胖些的做黄牛肉卖，瘦的作水牛肉卖。
孙二娘后来得知吕怀成便是当年杀害她母亲的“头陀”，张青协助孙二娘除掉了吕怀成。孙二娘对张青的态度才改变。夫妻俩和好团圆，一起经营着包子铺。
武松第一次经过十字坡的时候，看到一株大树，四五个人抱不交，树边是一个酒店，门前窗槛边坐着一个妇人，就是孙二娘，作者给她的描述是“系一条鲜红生绢裙，擦一脸胭脂铅粉，敞开胸脯，露出桃红纱主腰，上面一色金扣。”孙二娘本就姿色出众，这一装扮更是多了许多妖娆颜色。其实武松早就看出孙二娘的心思，故而打趣了一番，还故意把馒头说成了人肉馅，孙二娘只当武松是个好色之徒，更想尽快把他麻翻了取其性命，后来武松要好酒，孙二娘自是迫不及待的上了她的“蒙汗药”好酒。
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押送武松的那两名官兵并不知晓，喝完便昏死过去，武松要孙二娘去切盘肉过来，趁她出去的间隙，把酒撒到了角落里，然后装着昏倒的样子将计就计，反而擒住了孙二娘。张青赶忙求饶，武松报上姓名后，孙二娘夫妻也说了他们的过往，这样一来，他们反而结拜了。
武松第二次经过十字坡的时候差点被蒋门神和张都监害死，是孙二娘夫妻寻到他并送他去了梁山。
后来孙二娘和张青也了梁山，也成了梁山中三名女将之一。和张青一起主持梁山泊西山酒店。迎来送往，打探消息。孙二娘武艺不错，且风骚大胆，但是很讲义气，一提到她，总不能忽略“人肉包子“这个美人，美得有些残忍。
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