眼间一年过去,离敲响2018年春节的钟声越来越近了。
回到家中,各种最爱吃的坚果摆了满满一桌。
窝在舒服的沙发里,咔擦一口酥脆。
当然少补了大家最爱的开心果啦。
开心果,又名必思答,绿仁果等。阿月浑子(Pistachio),是一种干果,俗称开心果,又名“无名子”,类似白果,开裂有缝而与白果不同。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点,是健康的明智选择。它主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧,中国新疆亦有栽培。
开心果的营养
传说五世纪时的波希战争中,波斯人英勇无比,在恶劣的环境中愈战愈勇,最终打败了希腊人,其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果——开心果。因此,古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。开心果也被称为是“美国花生”。
开心果果仁是高营养的食品,每100克果仁含维生素A20微克,叶酸59微克,含铁3毫克,含磷440毫克,含钾970毫克,含钠270毫克,含钙120毫克,同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。开心果中含有丰富的油脂,有润肠通便的作用,助于机体排毒。开心果 又是滋补食药,它味甘无毒,温肾暖脾,补益虚损,调中顺气,能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。
开心果的功效
美国加州大学洛杉矶分校医学院李兆萍医学博士表示,开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点,是健康的明智选择,它能给健康带来三个功效:
心脏“保镖”
富含精氨酸,它不仅可以缓解动脉硬化的发生,有助于降低血脂,还能降低心脏病发作危险,降低胆固醇,缓解急性精神压力反应等。开心果被喻为“心脏之友”,开心果富含植物甾醇,能预防血脂异常和动脉粥样硬化,从而降低患心脑血管疾病的风险。
保护视力
开心果紫红色的果衣,含有花青素,这是一种天然抗氧化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素,它不仅仅可以抗氧化,而且对保护视网膜也很有好处。
让身体苗条
每天吃上28克开心果,大概是49颗左右,不仅不用担心发胖,还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟,吃开心果可以通过剥壳延长食用时间,让人产生饱腹感和满足感,从而帮助减少食量和控制体重。
冬天里人们的新陈代谢变得缓慢,食欲却比夏天强很多,导致很多人将夏天好不容易减下去的重量又在冬天补回来,苦恼不已。与此同时,冬天又是让很多女性又爱又恨的季节:爱它的浪漫,却恨它所带来的严寒。让体质稍弱的女性一直手脚冰凉,不仅感冒不断,而且身体长期处于不适的状态中,让人感觉无精打采,影响工作和生活。其实,无论是在肥胖抑或是御寒的问题上,食用开心果都能在即将到来的冬季有一定缓解作用。
食可而止:每次50克左右为宜。
食事红绿灯:开心果有很高的热量,并且含有较多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。
太白的开心果别选
开心果是一种人们在平时常吃的坚果类食物,由于开心果果肉大且口味香。因此,在闲暇之余,很多人喜欢吃一些开心果来打发时间。那么开心果选购诀窍是什么呢?
选样子。质量好的开心果应为黄皮、紫衣、绿仁,颗粒大而饱满。常见的那种太白的开心果实则为漂白过的,对人体有害,最好少食用。好的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。一般来说,个头大的开心果比个头小的口感更好,也更有嚼劲。好的开心果,其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开,而某些人工开口的开心果壳大肉小,品质就逊了一筹。
选原产地。开心果并非中国原产,尽管现在新疆等地也有栽培,但品质较好的还属进口。挑选较为知名的产地,也就挑选到了放心的好开心果。世界上最大的开心果生产商为美国的派拉蒙农场(ParamountFarms),位于美国中心峡谷,拥有适宜的气候境,充足的水分和营养,保证果品的优良品质。该农场还有100多年的农业生产研究经验,也是获得欧洲产品认证ISO9001,HAACP和美国农业部证书,并且唯一获得黄曲霉毒素检测合格的开心果产地。
选包装。开心果外面那层硬皮为果皮,里面即为果仁,果仁烤制后散发香气,即我们吃的那部分,越嚼其香味越浓,余味无穷。正是因为开心果属于壳类干果,容易回潮变质,所以尽量挑选有密封包装的,不要买散装的。注意挑选包装上有QS质量安全标识的产品,最好是买一些值得信赖的大品牌比较安全放心。
自然开口。在开心果的成熟过程中,会随着果实的成长,外壳渐渐自然裂开。没有长熟的开心果外壳不开口,加工商会用外力将其夹开,这种开心果多数壳大肉少。购买时可试着将开心果壳合拢,如果能完全闭合或只剩一小条缝,则是人工开口的,自然开口的常常是裂开一大条缝,完全合不拢。