茄子是我们厨房经常必备的一种食材,它的做法也非常多,我最喜欢吃的还是我妈做的红烧茄子,先要将茄子切成小长条,给它裹上蛋液和淀粉,然后放入油锅把茄子里面的水分炸干,再起锅烧油,下入葱蒜和豆瓣酱,出锅前勾上水淀粉,口感外酥里嫩,一次都能吃3碗饭。
家里每年都种了茄子,茄子的花也是紫色的,非常漂亮,可以说小时候我是看着茄子长大的。吃茄子也要注意几个小技巧:1.茄子最好不要去皮,因为茄子皮也有很高的营养价值。2.茄子切开后会氧化变黑,所以要用清水泡着。3.因为茄子就跟海绵一样,特别吸油,我们把茄子洗干净后用盐泡软再下锅炒,或者炒软后再放油,这样就可以减少茄子吸油量了。现在天气热,今天就给大家分享一个清淡的凉拌茄子,也是特别开胃下饭。
【准备食材】
茄子,小米椒,小葱,大蒜,食盐,生抽,陈醋,香油,鸡精,白糖
1. 准备1根茄子清洗干净,先切成长段,再切成小块,这样更容易蒸熟
2. 放入锅中,大火蒸6-8分钟
3. 蒸熟后取出来放凉
4. 准备几颗大蒜,拍扁再切碎,两个小米椒切圈,不吃辣的也可以不放,2根小葱,葱白和葱叶分开
5. 茄子放置不烫手后撕成小条
6. 起锅烧油,将烧开的油浇在配料上,加入食盐,生抽,陈醋,香油,鸡精和白糖,一起拌匀
7. 然后将调好的酱汁浇在茄子上
8. 最后撒上葱花点缀,一道香辣下饭的手撕茄子就做好了,简单又美味。
【小技巧总结】
茄子尽量切得小一点,这样可以减少蒸熟的时间,保持茄子的颜色鲜艳。
我是虎子,一个爱好吃的美食原创作者,平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食,今天分享的是“手撕茄子”做法,喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享,让更多的人学习,谢谢大家!
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