立春
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知
今天是立春，是二十四节气中的第一个节气，又称“打春”。“立”是开始的意思，中国以立春为春季的开始。据《月令七十二候集解》记载：“正月节，立，建始也，立夏秋冬同。”意思是“四立”分别代表春、夏、秋、冬四季的开始，其农业意义为春种、夏长、秋收、冬藏。
立春的民谚
春天是一年当中的第一个季节，在立春以后，人们就开始忙着种庄稼了。从很早以前，民间就流传了许多关于立春的谚语，如反映气候变化的： 立春一日，水暖三分。 吃了立春饭，一天暖一天。 打春冻人不冻水。 立春一日，百草回芽。 预测天气变化的： 腊月立春春水早，正月立春春水迟。 立春晴，一春晴;立春下，一春下。 最好立春晴一日，风调雨顺好种田。立春东风回暖早，立春西风回暖迟。与农业有关的： 立春一年端，种地早盘算。 立春雨水到，早起晚睡觉。春打六九头，七九、八九就使牛。 春争日，夏争时，一年大事不宜迟。
立春的习俗
咬春
立春这天，山东、北京、天津、山西、江苏、河北、福建等省市许多地方都有“咬春”的习俗。
据汉代崔寔《四民月令》记载，我国很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的饮食习俗，而到了明清以后，所谓的“咬春”主要是指在立春日吃萝卜，如明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜”，名曰‘咬春’。”清代富察敦崇《燕京岁时记》亦载：“打春即立春，是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春’，谓可以却春困也。”
吃春盘
自唐朝起，民间还流传吃春盘的食俗。如南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》引唐代《四时宝镜》记载：“立春日，都人做春饼、生菜，号‘春盘’。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中，如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中写道：“汝南遥倚望，早去及春盘。”南宋大诗人陆游在其《[感皇恩]伯礼立春日生日》和《[木兰花]立春日作》两词中亦分别有“正好春盘细生菜”、“春盘春酒年年好”的诗句。
据考证，春盘实际上是由魏晋时期的五辛盘发展演变而来。所谓五辛即五种辛味蔬菜，据李时珍《本草纲目》载：“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之义，谓之‘五辛盘’，杜甫诗所谓‘春日春盘细生菜’是矣。”其实，古时人们吃五辛盘不仅仅是为了“取迎新之义”，同时也是了为了散发五脏之气、健身防疫。
按照现代科学的观点，春节之际，寒尽春来，正是易患感冒的时候，用五辛来疏通脏气，发散表汗，对于预防时疫流感，无疑具有一定的作用。到了唐宋时期，人们对五辛盘作了改进，增加了一些时令蔬菜，使其从单调的辛辣变为色香味俱佳的翠缕红丝，并名之曰“春盘”。
吃春饼
立春这天，民间还有吃春饼的习俗。如晋代潘岳所撰的《关中记》记载：“（唐人）于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”旧时，立春日吃春饼这一习俗不仅流行于民间，在皇宫中，春饼也经常作为节庆食品颁赐给近臣。
最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。
现在的春饼在制作方法上沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定。在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱，有的地方讲究用酱肚丝、鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。
立春节气如何养生
春天是由冬寒向夏热过渡的季节，冷暖气团交替活动频繁，人体对春季多变的气候适应性较差。立春之季，昼夜温差较大，早晨气温较低，易于发生感冒和其他呼吸系统疾病，心脑血管疾病也处于多发期，所以，立春时节要注意保暖防病。
立春开始后，自然界生机勃勃，万物欣欣向荣，这时人们应当顺应自然界生机勃发之景，早睡早起，早晨去散散步，放松形体，使情志随着春天生发之气而舒展。立春气温还未转暖，不要过早减掉冬衣。饮食的调养要注意升发阳气，可选择辛温发散的葱、香菜、花生、韭菜、虾仁等，少食辛辣之物。
文：王俊聪
编辑：张士国
校对：闵青
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