鳗鱼别称白鳝、白鳗、河鳗等，指鳗鲡目分类下的物种总称。鳗鱼具有补虚养血、强壮骨骼、延缓衰老等作用，那么2017鳗鱼价格多少钱一斤?有什么功效与作用?下面我们就一起来看一看吧!
2017鳗鱼多少钱一斤
鳗鱼的价格大约在20～30元左右一斤，进口鳗鱼大约40～45元左右一斤，野生鳗鱼大约100元左右一斤，而且不同地区鳗鱼的价格也不相同。鳗鱼的价格比普通鱼贵是有原因的，首先是鳗鱼相对来说比较稀缺，其次鳗鱼的营养价值非常高，其维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上，其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富，还含有丰富的磷脂。
鳗鱼的选购方法
鳗鱼在市场上销售的有活鳗鱼和鳗鱼干两种，再选购的时候要区别对待，一般来说质量良好的活鳗鱼必须具备鱼身柔软而青蓝色、含适度的脂肪、无异嗅味、味道鲜美、适合耐久畜养等条件，而鳗鱼干最好上正规商店购买定型包装产品，合格的标准应该是体表微黄色或黄色、无霉斑、肌肉坚实、无异味。
鳗鱼的功效与作用
1、补虚养血：鳗鱼有补虚养血的功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾：鳗鱼有强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、强壮骨骼：鳗鱼富含钙质，经常食用能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、改善视力：鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5、改善智力：鳗鱼含被称为“脑黄金”的DHA及EPA，有促进脑部发育的作用。
6、延缓衰老：鳗鱼含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老。
鳗鱼的食用方法
1、红烧鳗鱼
【材料】海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。
【做法】①海鳗鱼洗净切成方块，香菇切片，葱切段，红辣椒切粒。②油烧至六成热，下鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油，锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时淋上醋即可。
2、清蒸鳗鱼
【材料】活鳗鱼500克、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。
【做法】①活鱼宰净切5厘米长的段，但不全切断。②鳗鱼放盘内加入调料，将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。③鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上，另将姜切末加醋，供沾鱼肉吃。
3、蒸鳗鱼干
【材料】鳗鱼干30克，豆瓣酱适量，盐适量。
【做法】①鳗鱼干泡2个小时以上，沥干水分放到盘子里，隔水蒸15分钟。②蒸好后，撒上适量盐、味精、一点点豆瓣酱拌均匀即可。
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