筵宴赏王子、贝勒、贝子、公、宗室人等饭菜桌张，俱系预先摆设整齐，殿内东西两边用一等饭菜二十四桌，每桌热锅二个（羊肉片一个，野鸡处五个，羊乌叉一盘，鹿尾鹿肉一盘（俱系外膳房班里）。内有（银热锅十六桌，锡热锅五十六桌）汤饭亦是预先安设，殿内送茶酒系敬事房派随侍等处首领太监伺候。月台东西两边用次等饭菜二百五十四桌，丹陛东西两边用次等饭菜二百四桌，二共四五十八桌。每桌锡热锅二个（羊肉片一个，狍肉片一个），羊肉一盘，狍肉一盘（但系外膳房班里），蒸食一盘，内管领炉食一盘（用内管领表磁盘），锡螺蛳盒小菜二个，乌木筷子二双，送茶酒（俱系茶膳房侍卫同护军参领等人伺候）。

到了清朝可谓是古代火锅发展的全盛时期，上至王宫贵族下至平民百姓都异常喜爱食用火锅，这也许就是流传至今的老北京火锅的前身。

乾隆皇帝更是火锅的极度发烧友，不仅几乎餐餐食用火锅，而且在宗室家宴和著名的千叟宴中火锅都是必备菜品，但是当时不叫它火锅，而是称作“热锅”。

此外在清朝火锅中菜品也实现了极大的丰富，不仅仅限于普通的猪牛羊肉，还有鸡鱼虾等各种肉类都能放入锅中，广泛的增加了火锅的种类。

京师冬日，酒家沽饮，案辄有一小釜，炽火于下，盘置鸡鱼羊之肉片，俾客自投之，侯熟而食，故曰‘生肉火锅。 《清稗类钞》

当北京进入冬季的时候，家家户户都围坐在炉前，把鸡鱼羊等肉片放入锅中，熟了就夹起来吃，再喝上两口小酒，简直就是舒服似神仙，可见火锅在清朝时的受欢迎程度。

总结

从古至今火锅从没有停止它变化的步伐，发展到现在才迎来了真正的鼎盛时期，现代的火锅店开遍了中国的大街小巷，而且种类繁多，口味各异，不仅如此，火锅还冲出了国门，在国外遍地开花，你能打包票说吃遍世界上所有的火锅了吗？

• 涮火锅
• 五熟釜
• 山家清供
• 明代
• 麻辣火锅
• 问刘十九
• 特味火锅
• 竹屿山房杂部
• 本草
• 三国志